A gombákat gyakran főzik, és ételekben húspótlóként szolgálnak fel, többek között burger pogácsákként. De ha igazán szereti a gombát, vagy alternatívát keres a kenyérre, akkor próbálja meg cserélni a zsemlét egy portobello gombaburgerre.
A portobello (alternatívaként "portabella") egy teljesen kifejlett, érett cremini gomba, amely hamburger zsemlék méretében és alakjában jön létre.
Portobello gombaburger zsemle
A portobello gombák pörkölése némi zsugorodást okoz, de ropogós külsőt adhat a gomba számára - olyan, mint egy zsemle pirítás.
1. lépés: Melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt 450 ° C hőmérsékleten.
2. lépés: Távolítsa el a szárakat
Törölje le a portobello gombasapkákat papírtörlővel. Távolítsa el a szárokat, és mentse el őket egy másik recepthez - például zöldségfélék készítéséhez.
3. lépés: Vonal és rendezés
Helyezze be a sütőlapot alumínium fóliával és helyezze a gombakupakokat kopoltyúkkal felfelé egy rétegben a fólia tetejére.
4. lépés: Sült a gomba
Sült sütőben sütjük, amíg enyhén barnul - 10–12 perc, a kívánt ropogóságtól függően.
5. lépés: Szerelje össze a szendvicset
Vegye ki a gombás zsemlét a kemencéből, és szendvicsként marha-, pulyka- vagy vegetáriánus burgeri pogácsát, választott öntetekkel és fűszerekkel tálalva.
Ha nem érdekli a ropogós gombát, próbálja meg a gomba sapkát olívaolajjal vagy növényi olajjal minden oldalról megdörzsölni, mielőtt sütőbe helyezné. Ízesítsük sóval és borssal.
Grillezés Portobello gomba
Kés és villás burger opcióhoz grillezhet a portobello „zsemlét” is. Tisztítsa meg két sapkát olajjal, megszórja sóval és borssal, és tegye az előmelegített rácsra. Néhány perc múlva fordítsa meg a gombát, és további két percig süsse a másik oldalon.
Szendvicsként marha-, pulyka- vagy vegetáriánus hamburger-pattintást süthet a grillezett portobellók között, és a választott öntetekkel tálalhatja, ahogyan azt a Produce for Better Health Alapítvány ajánlja.
A gombák táplálkozási értéke
Noha a gombás királyság tagjai, a gombákat gyakran zöldségként jellemzik, és jó B-vitamin forrást jelentenek, beleértve a niacint, a pantoténsavat és a riboflavint, valamint az ásványi anyagokat, mint például a szelén, réz, kálium, foszfor és kalcium, az USDA szerint.
Ezenkívül a gombák jó forrása a D-vitaminnak, az élelmi rostnak, a káliumnak és az antioxidánsoknak. Ezek szintén alacsony zsírtartalmú és nátrium-tartalmúak, amint azt a PennState Extension magyarázza.
Ha egy portobello zsemlét használ a sajtburgeréhez, szénhidrát- és kalóriát takarít meg. Sokkal egészségesebb alternatíva, mint az átlagos fehér kenyér zsemle - az USDA szerint a portobello gomba zsemléből mindössze 5, 4 gramm egy csésze adag és csak 35 kalória, míg a kenyér zsemle 26, 1 gramm szénhidrátot és 145 kalóriát tartalmaz..
A Portobellók kiválasztása
A Portobello gomba általában a szupermarketekben kapható. A Gomba Tanács szerint a gomba felületének száraznak, de nem kiszáradtnak kell lennie. Válasszon sima felületű portobellókat.
Ha a gombakupak alatt levő fátyol nyitva van, és a kopoltyúk ki vannak téve, akkor a gomba gazdagabb ízű lesz. A zárt fátyolú gombák ízletesebb lesz.
