A cink alapvető ásványi anyag, amely számos anyagcsere-folyamatban működik. Cinkre van szüksége a fehérjék, szénhidrátok és zsírok megfelelő anyagcseréjéhez. A cink a genetikai anyag előállításában is részt vesz. Fontos, hogy megfelelő mennyiségű cinket fogyasztjon: a túl kevés számos hiányos tünethez vezethet, míg a túl sok mérgező lehet.
Napi érték
A követelmények és a biztonságos cinkbevitel korától és nemétől függően különböznek. A kényelem kedvéért azonban a kormány egyetlen referenciaértéket hozott létre, amely lehetővé teszi a különféle élelmiszerek cinktartalmának összehasonlítását. Az Egyesült Államokban a tápértékjelölésben használt napi érték a lakosság legnagyobb referencia-bevitelén alapszik, és ezért bárki számára megfelelő. Ha felnőtt, a cink napi értéke 15 mg, nemétől függetlenül.
Az ajánlott étrend-támogatás
Az ajánlott napi támogatás, rövidítve RDA, az a cinkmennyiség, amelyet a kormány a lakosság túlnyomó többségének megfelelőnek ítél. A táplálkozási és dietetikusok az RDA-t használják az intézményi táplálkozási programok tervezésekor, a kutatók pedig a lakosság cinkbevitelének felmérésére használják. Ha felnőtt férfi, akkor a cink RDA-ját 15 mg-ra állítja. Ha felnőtt nő, akkor az RDA-t 12 mg-ra állítja. Terhes állapotban az RDA 15 mg-ra emelkedik. Szoptatás esetén az RDA 17 mg.
Becsült átlagos követelmény
A becsült átlagos követelmény, rövidítve EAR, kísérleti tanulmányokon alapul. Az EAR meghatározása szerint a cinkmennyiség elegendő egy adott populációs alcsoport egészséges tagjainak 50% -ához. Ha felnőtt férfi, a cink EAR-ja napi 9, 4 mg. Felnőtt nőként a cink EAR-ja napi 6, 8 mg-ra van állítva. Ha terhes, a napi EAR 9, 5 mg. A cink EAR-ja legmagasabb a szoptatás ideje alatt, amikor napi 10, 4 mg bevitelre van szüksége.
Biztonsági felső szint
A cink-toxicitás tünetei széles körűek, de általában émelygést és hasi problémákat tartalmaznak. A cink krónikus lenyelése rézhiányhoz is vezethet. A cinkpótlás biztonságos felső szintjét napi 25 mg-ra állítják be. Valószínűleg nem lesz képes napi 17 mg-nál többet beszerezni önmagában az élelemből, tehát a maximális napi beviteli mennyiség 42 mg. Ha Ön felnőtt, közepes méretű, akkor nem tapasztalhat kedvezőtlen hatást a fogyasztás ezen szintjén.
