A lazac zsírok nagy részét az alsó részében tárolja, így a hús az egész hal számára a legízletesebb. Míg a tányéron lévő zsír nem mindig jó, a lazac kivétel; további zsír növeli a hal egészséges omega-3 zsírsavszintjét. Mivel a lazac természetesen sovány, a hasa további zsírja nem befolyásolja jelentősen a hasa további zsírtartalmát. Ha élvezi a lazac ízét és szeretne egyértelműbb ízű darabokat, próbálja ki a lassan sült lazac hasát. A lazac hasának orvvadása finomabb ízt eredményez.
Lassú pörkölés
1. lépés
Melegítse a sütőt 275 F-ra.
2. lépés
A sütőedény alját fedje le alumíniumfóliával. Bár nem feltétlenül szükséges, a fólia megkönnyíti az edény tisztítását, amikor a vacsora befejeződik.
3. lépés
A lazac hasán lévő csíkokat vagy filéket szárítsa meg, majd a húsos oldalakat sóval és borssal ízesítse.
4. lépés
Helyezze a lazac hasának bőrét felfelé a sütőedénybe, ügyelve arra, hogy ne dagadja össze a darabokat, és meghintje további sóval és borssal. Szitáljon olívaolajat és citromlét a lazacon. Bár a lazac hasa zsírt tartalmaz, az edénybe adott további teáskanál olívaolaj teszi a bőrt kellemesen ropogóssá.
5. lépés
Süssük a halat 15-20 percig, a darabok vastagságától függően. Húshőmérővel ellenőrizze a legnagyobb darab belsejének hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az eléri-e az 145f tengeri ételek számára ajánlott biztonságos hőmérsékletet.
6. lépés
Vegye ki a halat a sütőből és azonnal tálalja. Más húsoktól eltérően, a tenger gyümölcseinek nem kell pihenniük, mielőtt tálalják.
orvvadászat
1. lépés
Forraljuk fel a vizet, a szójaszószt, a rizsbor-ecetet és a citromlevet. Az arányok az ízlés kérdése, tehát melegítés előtt vegye ki a keveréket, és adja hozzá a halat, és addig állítsa be az arányokat, amíg el nem éri a kívánt aromát. Fordítsa le a hőt addig, amíg a folyadék lassan párolog marad.
2. lépés
Adja hozzá a lazac hasdarabjait az óvatosan pároló orvvíz folyadékhoz.
3. lépés
Orvosd el a lazacot 6-8 percig, vagy amíg a hal pelyhes és átlátszatlanná válik.
4. lépés
Távolítsa el a lazacot az orvvadász folyadékból réselt kanállal, és azonnal tálalja.
Amire szüksége lesz
-
Sütés étel
Alufólia
Só
Bors
Citromlé
Olivaolaj
Fűszerek (opcionális)
Szója szósz
Rizsbor-ecet
Hús hőmérő
Réselt kanál
Tipp
A halak sütése a bőr felével felfelé lehetővé teszi, hogy a bőr alatti zsír áthatoljon és megízlelje a húst. Az omega-3 zsírsavak növelhetik a „jó” HDL-koleszterinszintjét, miközben csökkenthetik a „rossz” LDL-koleszterinszintet. Adjon hozzá friss vagy szárított gyógynövényeket a főzés közben, ha változtatni szeretne a hal ízében. Kapros, egész bors, fokhagyma, citromfű és kakukkfű különösen jól megy a lazachoz. Tartsa be az orvvadász folyadékot az ízletes rizs vagy burgonya főzéséhez. Sült vagy öntsön extra lazacot, hogy hűtve tegyen egy salátát a következő nap ebédre.
