Az Iowa Állami Egyetem szerint a keményítők és az élelmi rost kémiai szerkezetük miatt összetett szénhidrátok. Az összetett szénhidrátok forrásai a bab, a lencse, a keményítőtartalmú zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a gabonafélék vagy a teljes kiőrlésű vagy a többszemű kenyér. Egyél a kiegyensúlyozott étrendben teljes kiőrlésű gabonát, más szénhidrátokkal, egészséges zsírokkal és sovány fehérjékkel együtt.
Teljes kiőrlésű gabonák
Minden gabona komplex szénhidrátok forrása, de a teljes kiőrlésű gabona különösen egészséges forrás, mivel szív-egészséges tápanyagokat tartalmaz, például szelént, káliumot és magnéziumot. A gabona legalább felének teljes kiőrlésű forrásból kell származnia. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér kb. 69 kalóriát tartalmaz, és 3, 6 g fehérjét és 1, 9 g rostot tartalmaz, míg egy finomított fehér kenyér egy szelet 0, 6 g rostot, 66 kalóriát és 1, 9 g fehérjét tartalmaz. A teljes kiőrlésű kenyér jön ki a tetején.
Esszenciális tápanyagok
A teljes kiőrlésű kenyér jobb, ha dúsított márkát választ. A dúsított teljes kiőrlésű gabonákhoz niacint, riboflavint, tiaminot, folsavat és vasat adnak hozzá, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának 2010. évi étrendi iránymutatásai szerint. A legegészségesebb módszer a komplex szénhidrátok forrásainak változtatása. A babokban és a lencsékben magas a fehérje- és élelmi rost, a keményítőtartalmú zöldségekben, például a sárgarépában és a téli tökben pedig magas a vitaminok.
Energia
A test energiát nyer az élelmezésben szereplő kalóriából és mindegyik 1 unciából. egy szelet teljes kiőrlésű kenyér 70 kalóriát biztosít, ebből a legtöbb a szénhidrát. Az Iowa Állami Egyetem szerint a szénhidrátok biztosítják az energia legnagyobb részét a mindennapi élethez és a testmozgáshoz. A cukrok gyorsan emészthetők, és az energia nem tart sokáig. A szervezet lassabban emészthető és felszívja az összetett szénhidrátokat, és a teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig tartó energiát biztosít az edzéshez vagy a naphoz, mint a finomított egyszerű szénhidrátok, például a fehér kenyér.
szempontok
A teljes kiőrlésű kenyeret csak mérsékelten enni, mert az ételek túl sok, még az egészséges ételek is súlygyarapodást okozhatnak. Szinte mindenféle kenyérben magas a nátriumtartalma a hozzáadott sóból, és a magas nátriumtartalmú étrend magas vérnyomást okozhat, ami növeli a stroke és vesebetegségek kockázatát. Minden 1 uncia. A teljes kiőrlésű kenyér tálalása 134 mg nátriumot tartalmaz, és az alacsony nátriumtartalmú teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a zabliszt, a bulgurot, az árpát és az alacsony nátriumtartalmú kenyeret. A keményítőtartalmú zöldségek, például az édesburgonya és a kukorica szintén alacsony nátriumtartalmú komplex szénhidrátok.
