Az olasz öntet egészségesebb lehetőséget kínál a szokásos krémes öntettel, mivel természetesen alacsonyabb a kalóriája és a zsírtartalma. Mivel magas a nátriumtartalma és a kalóriák gyorsan felszámolódnak, továbbra is fontos, hogy figyelje az elfogyasztott mennyiséget. A salátaöntetekből nem sok tápanyagot kap, de a szokásos olasz öntet jó K-vitamin és egészséges telítetlen zsírok, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Kis adagok a kalória ellenőrzéséhez
A klasszikus olasz salátaöntet növényi olajból és ecetből áll, ízesítőkkel és ízesítőkkel, például méz és mustár. A márkától függően az olasz öntet különféle olajat és ecetet tartalmaz. Megtalálhatók olyan fajták is, amelyek a csökkentett zsírtartalmú készítményektől a só- és zsírtalanító kötszerekig terjednek, ami azt jelenti, hogy számos kalóriát tartalmaznak. A legtöbb salátaöntelet tápértékjelölése azt jelzi, hogy az egyik adag 2 evőkanál. Az alacsony végső soron 2 evőkanál általános, zsírmentes olasz öntet tartalmaz 13 kalóriát, míg a szokásos olasz főzés só hozzáadása nélkül 86 kalóriát tartalmaz ugyanabban az adagban, az USA Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint.
Tények a zsírról
A növényi olajból származó zsírok teszik ki az olasz öntettel járó kalória nagy részét, kivéve a zsírmentes márkákat. A zsírmentes fajták kalóriájuk legnagyobb részét a szénhidrátokból nyerik. A 2 evőkanál olasz öntettel a teljes zsírtartalom a zsírtalanított márkák nyomnyi mennyiségétől a normál, sómentes kenyér 8 grammjáig terjed. A rendszeres olasz öntet 6 gramm zsírt tartalmaz egy 2 evőkanál adagban, míg a csökkentett zsírtartalmú olasz öntet 2 gramm. A teljes zsír elsősorban egészséges, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokból áll, amelyek elősegítik a koleszterinszint csökkentését és a gyulladás csökkentését, állítja a Harvard Health Publications.
Tápanyagok lebontása
Az olasz öntetből csak jelentős mennyiségű két tápanyagot kapsz: nátriumot és K-vitamint. Két evőkanál szokásos olasz öntettel 17 mikrogrammot, vagyis az ajánlott napi K-vitamin legalább 14 százalékát kell beadnia. Alig marad nyom mennyiséget zsírtalan márkákban, mert elveszíti a K-vitamint, mivel eltávolítja a zsírt A nátriumtartalma 267 és 316 milligramm között van egy 2 evőkanálban, amely a legtöbb olasz öntettel szolgál, kivéve azokat, amelyek só hozzáadása nélkül készültek. Ezek az értékek a nátrium ajánlott napi bevitelének 18-21 százalékát képviselik, ami 1500 milligramm az orvostudományi intézet szerint.
Tippek és összehasonlítások
Jelentősen csökkentheti a nátriumszintet, ha saját olasz öntettel készít. A növényi olajok természetesen alacsony nátriumtartalmúak, a vörösbor és az almaecet kevesebb, mint 20 milligramma 1 csészében. A saláta bárban olasz öntettel való kimerítéshez használt hordók különböző méretűek, de sokan több, mint 2 evőkanálot tartalmaznak. Ez megkönnyíti a több fogyasztást, mint gondolnád. Az olasz kötszer egészségesebb, mint a krémes kötszer, amely a növényi olajat részben vagy egészben olyan összetevőkkel helyettesíti, mint a majonéz és a tejföl. Amellett, hogy több zsírt és kalóriát tartalmaz, a rendszeres krémes kötszer, például a Thousand Island, több artériát elduguló telített zsírt is tartalmaz.
