Szénhidrát
1. lépés
Egy csésze juharszirupban lévő 216 g szénhidrát közül 192 g cukorból származik. Egy csésze méz 279 g szénhidrátjából 278 g cukorból származik, 0, 7 g élelmi rost formájában van jelen, amelyből a juharszirupnak nincs. A juharszirupban lévő cukrok elsősorban szacharóz formájában vannak, némi glükózzal és fruktózzal. A mézben a cukrok elsősorban fruktóz és glükóz formájában vannak, némi szacharózzal. A szacharóz egy komplex cukor, amely bomlik az egyszerű cukrot, a fruktózt és a glükózt.
Kalória
1. lépés
Egy csésze juharszirupban 840 kalória van, ebből 835 származik szénhidrátokból, 5, 4 pedig zsírokból. A juharszirup teljes zsírtartalma telített zsírokban 1 g, míg a méz egyáltalán nem tartalmaz zsírokat. Mind a méz, mind a juharszirup nem tartalmaz koleszterint. Egy csésze méz 1031 kalóriát tartalmaz, ebből 1 027 szénhidrátból, 3, 4 pedig fehérjéből származik. Egy csésze méz 1 g fehérjét tartalmaz, míg a juharszirup nincs.
Vitaminok
1. lépés
A méz több vitamint tartalmaz, mint a juharszirup. A méz jelentős C-vitaminforrás, amelynek a juharszirupnak nincs. A mézben B6-vitamin, niacin és folát is található, míg a juharszirupban nincs, és négyszer több riboflavint tartalmaz. A juharszirup azonban tiamint tartalmaz, amelyet a méz nem. Mindkettő pantoténsavat tartalmaz, bár a méz kétszer annyi.
Ásványok
1. lépés
A juharszirup több ásványi anyagot tartalmaz, mint a méz. A juharszirup adagonként jelentősen több kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket és rézet tartalmaz, mint a méz. A juharszirup szintén az ásványi mangán jelentős forrása. Mind a méz, mind a juharszirup azonos arányú foszfort, nátriumot és szelént tartalmaz. A méz fluoridot tartalmaz, míg a juharszirup nem, és körülbelül a nátriumtartalmát tartalmazza.
Egyéb táplálék-összetevők
1. lépés
A méz aminosavakat tartalmaz, míg a juharszirup nem. A juharszirup kétszer annyi vizet tartalmaz, mint a méz. A 2009-es tanulmányban, amelyet a "Journal of the American Dietic Association" közzétett, mind a juharszirup, mind a méz "köztes antioxidáns aktivitással" rendelkezik, napi bevitelük 130 g, amely megközelítőleg ekvivalens ekvivalens antioxidáns kapacitást jelent egy adagonként nap diófélék és bogyók.
