A lezárt, majd a sütőben sütött csirke mélybarna színű és gazdag, karamellizált ízű, mondja a Kitchn recept-szerkesztő, Emma Christensen. A szétválasztást - a húsdarab külső felületének nagy hőn történő gyors főzésének folyamatát - általában a tűzhely felső részén forró olajjal készített serpenyőben hajtják végre, de Dave Beaulieu, a recept nélküli receptkötelezettség igénylő ételíró szerint Használja a rostélyt a csirke felkereséséhez, mielőtt a sütőbe helyezné a főzés befejezéséhez.
1. lépés
Vegye ki a csirkét a hűtőből. Hagyja szobahőmérsékleten legfeljebb 30 percig állni.
2. lépés
Távolítsa el a csirkét a pácból, ha használják, és rázza meg az egyes darabokat a felesleges folyadék eltávolításához. Dobja el a pácot.
3. lépés
Pat húzza szárazra papírtörlővel. Megszórja a csirke mindkét oldalát választott ízesítőkkel, például sóval és borssal, ha szükséges.
4. lépés
Melegítsen magas hőmérsékleten egy gáz- vagy faszén grillt. A rácsot enyhén bevonva növényi olajjal.
5. lépés
Helyezze a csirkét a grillre fogóval, a húst bőrével lefelé, ha a bőr sértetlen. Hagyja, hogy a hús zavartalanul főzzen egy-két percig.
6. lépés
Fordítsa meg a csirkét, amikor a hús könnyen kiszabadul a grillrostélyból. Grillezzen további egy-két percig a másik oldalon, vagy amíg a csirke nem tapad a rácshoz.
7. lépés
Helyezze a lezárt csirkét egy sütő serpenyőbe. Helyezze egy kemencébe, amelyet 400 Fhrenheit fokon felmelegítettünk.
8. lépés
Süssük a csirkét addig, amíg a legvastagabb részbe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 165 Fahrenheit fokot nem mutat. Hagyjuk a csirkét öt percig pihenni, mielőtt tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Csirke, a választott darabolás, érintetlen bőrrel vagy anélkül
Pácolás, ha szükséges
Papírtörlő
Fűszerek, például só és bors
Növényi olaj
Fogó
Pörkölő serpenyő
Azonnali leolvasású húsmérő
Tipp
Figyelem
Ne hagyja a nyers csirkét szobahőmérsékleten 30 percnél hosszabb ideig ülve.
Add hozzá a sót a csirkéhöz, csak éppen mielőtt a grillre helyezi, hogy megkeresse. A hús előkonzerválása miatt a csirke nedvességet veszíthet.