Glutén
A glutén a gabonafélékben található fehérjecsalád, amelyet a növények a fehérjék tárolására használnak. Nem minden gluténnek van azonos esélye problémákat okozni. Például a búza gliadinot tartalmaz, az árpában hordeint, a rozsban szekálint, a zabban avenint, a kukoricában a zeint és a rizsben az oryzenint tartalmazzák. Glutén intolerancia esetén a búza, az árpa, a rozs és a zab valószínűleg nagyobb problémát okoz az aminosavak specifikus szekvenciája miatt, míg a kukoricában és a rizsben található glutén általában jobban tolerálható. A glutén sebessége a bélben megegyezik a többi fogyasztott étel sebességével.
Gyomor-bél tranzit ideje
A tranzit ideje megegyezik azzal az időtartammal, amelyet a testének el kell szállítania az ételt, amelyet eszel a szájából a WC-be. Bár lehet, hogy bélmozgásunk van a reggeli evése után, a széklet nem csak azért készül, amit éppen evett, hanem tartalmazhatja azt is, ami maradt a tegnapi vagy két napos étkezésből. Az átszállítási idő az egyének között nagyon eltérő, de általában átlagosan 40-50 óra, vagyis körülbelül két nap. Ez azt jelenti, hogy ha olyan ételt fogyasztott, amely glutént tartalmaz, akkor az legalább a bélben megmarad a bélben. Néhány embernek nagyon lassú a tranzit ideje, és több, mint 72 óra, vagy három nap is eltarthat, amíg a glutén átmegy a belekben.
Glutén antitestek
Celiakia és glutén intolerancia
Mivel a glutén negatív hatásai a glutén fogyasztása után hónapokig is fennállhatnak, ha cöliákia van, az egészségének fenntartása és optimalizálása szempontjából nagyon fontos, hogy betartsa a gluténmentes étrendjét. Forduljon egy regisztrált dietetikushoz, aki a gyomor-bélrendszer egészségére szakosodott, és kérjen tippeket és tanácsokat a 100 százalékos gluténmentes étrend sikeres betartásához. További vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy megvizsgáljuk, mennyi időre van szükség a glutén eltávolításához és a negatív hatásokból való visszatéréshez, ha a glutén intolerancia nem immunis formája érinti Önt.
