A banánok és az őrlemények számos világkonyhában kapcsokat alkotnak, és népszerűsége miatt a banánok - egy általános kifejezés, amely magában foglalja az őrleményeket is - a Purdue Egyetem szerint a világ negyedik leggazdagabb gyümölcstermése. Az Egyesült Államokban a "banán" az édes, halványsárga gyümölcsre vonatkozik, amely nyersen fogyasztható, míg a "plantain" nagyobb, zöld rokonára vonatkozik, amelyet főzve a legjobban fogyasztanak. Mindkét élelmiszer táplálkozási értékkel bír, és helyet foglal el az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben, ám a banán és az őrölt növények tápanyagtartalma kissé különbözik.
Alapvető táplálkozási információk
A banán és az plantain egyaránt mérsékelt energiát szolgáltat - egy csésze szeletelt banán 134 kalóriát tartalmaz, míg az egyenértékű adag plantain 181 kalóriát tartalmaz. Mindkét élelmiszer kalóriáinak nagy részét a szénhidrátokból nyeri, az egy csésze adag banánból és az őrleményből 34 gramm, illetve 47 gramm növeli a szénhidráttartalmát. Ez magában foglalja egy kis mennyiségű hasznos élelmi rostot - 3, 9 gramm adagonként banánon és 3, 4 gramm plantainenként. Mindkét élelmiszer alacsony zsírtartalmú és fehérjetartalmú, körülbelül 0, 5 gramm zsír és kissé kevesebb, mint 2 gramm fehérje adagonként.
A- és C-vitamin
A banán és az őrölt növények egyaránt növelik a C-vitamin bevitelét, és az őrölt növények is nagy mennyiségű A-vitamint kínálnak. A C-vitamin kulcsszerepet játszik a szövetek egészségében, mivel antioxidánsként működik. Ez azt jelenti, hogy megvédi a DNS-t, a fehérjéket és a lipideket az oxidációtól, amely egyébként sejthalált okozhat. Az A-vitamin küzdi a betegséget azáltal, hogy erősíti immunitását, és elősegíti az új sejtek növekedését. A növények egy adagonként 27, 2 milligramm C-vitamint tartalmaznak - a férfiak napi C-vitaminszükségletének 30 százaléka és a nők esetében 36 százalék -, míg a banán 13, 1 milligramm csészénként. Minden egyes adag őrlemény 1668 nemzetközi egység A-vitamint szolgáltat, amely a férfiak általi bevitel 56% -a, a nők 71% -a. A banán adagonként 96 nemzetközi egységnél lényegesen kevesebb tápanyagot kínál.
Kálium és magnézium
A banán és a plantain is táplálkozási értéket kínál, mivel nélkülözhetetlen ásványi anyagokat biztosítanak. Magnézium- és káliumtartalmuk támogatja az izomműködést és elősegíti az idegátvitelt. A magnézium elősegíti a DNS és fehérjék előállítását, miközben a kálium elősegíti a szénhidrát anyagcserét. A szeletelt banán egy csészénként 537 milligramm káliumot jelent, vagyis egy felnőtt napi szükségletének 11% -át, míg az őrlemény 739 milligrammot jelent, vagyis a felnőtt napi szükségletének 16% -át. A növények egy adagonként 55 milligramm magnéziumot is tartalmaznak - ez a nők napi magnéziumszükségletének 17% -a és a férfiak esetében 13%, míg a banán adagonként 41 milligramm magnéziumot tartalmaz.
Szolgáló tippek és javaslatok
Míg a zöld, éretlen útlevelek nem jelentenek egészségügyi kockázatot, keményítőízük azt jelenti, hogy főzve legjobban szolgálnak fel. Próbáljon meg megdarabolni a hámozott plantain-t, porralni őket fahéjjal, majd sütni, amíg meg nem éri. Alternatív megoldásként készítsen egészséges desszertet úgy, hogy a barna cukorra meghintje az egész hámozott őrölt útifű-t, majd becsomagolja a fenyőfűt ónfóliába és sütheti, amíg meg nem éri. A fagyasztott banán krémes textúrát ad a turmixokhoz, és megtisztíthatók, hogy egészséges desszertet hozzanak létre, amelynek textúrája hasonló a lágy fagylalthoz. Adjon hozzá tört banánt a zabliszthez főzés közben, vagy keverje össze a tört banánt tojásfehérjével és fehérjeporral az egészséges fehérje palacsinta készítéséhez.
