A táplálkozási élesztő és az aktív száraz élesztő nem cserélhető összetevők. Bár mindkettőnek "élesztője" van a nevében, hasonlóságai ezzel ér véget. A táplálkozási élesztő egy deaktivált élesztő, amelyet főleg a vegánok használnak a szószok sűrítésére és a parmezán sajt ízének utánozására. Az aktív, száraz élesztő egy aktivált élesztő, amelyet általában kenyerek tartalmaznak, hogy azok megemelkedjenek. Noha táplálkozási élesztőt tartalmazhat a napi táplálkozás fokozására, az aktív száraz élesztő nem használható ilyen kiegészítőként.
Mi az élesztő?
Az élesztő egy egysejtű gomba. Aktív száraz élesztő aktív cukrot és keményítőt fogyaszt, szén-dioxid-buborékokat és alkoholt szabadít fel, ami a tészta emelkedését okozza. Az aktív, száraz élesztő nem működik a csomagban, de meleg víz és néha egy kis cukor hozzáadásával könnyen aktiválható. A táplálkozási élesztő ugyanaz a szervezet, de olyan magas hőmérsékletre hevítették, hogy már nem él és aktív. Összeomlott vagy pelyhesített formában találhatja meg az egészséges élelmiszerboltokban.
Csak az egy kiegészítő
Nem szabad enni az aktív száraz élesztőt közvetlenül a csomagolásból, mert az továbbra is növekszik az emésztőrendszerben, és ellopja a tápanyagokat a testéből. Mivel kikapcsolták, a táplálkozási élesztő nem növekszik benned, és javíthatja táplálkozási állapotát. Használja egyenesen a csomagolásból, hogy megszórja a pattogatott kukoricára, dobja be a tésztát vagy keverje össze vegán "sajtmártással".
Táplálkozási összehasonlítás
A főtt tészta recept részeként csak az aktív, száraz élesztőben élvezheti a tápanyagokat. Egy evőkanál, amely egy-két kenyeret készít, körülbelül 5 gramm fehérjét, 5 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz. Kis mennyiségű kalciumot, B-vitaminokat és káliumot is kínál, de ha ezeket egy teljes kenyérrétegbe osztják, akkor a táplálkozási állapotukra gyakorolt hatás minimális. A táplálkozási élesztőt általában egy vagy több evőkanál fogyaszt egy időben. 12 grammban, vagy 1 evőkanálban kapsz 6 gramm fehérjét, valamint 5 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot.
B12-vitamin
A vegánok és a vegetáriánusok gyakran táplálkozási élesztőt fogyasztanak, hogy B12-vitamint kapjanak, amely alapvető vitamin, amely elsősorban a húsban és a baromfiban elérhető. A táplálkozási élesztő természetesen nem tartalmaz B12-t, de sok termelő dúsítja. Tehát, ha a B12 az oka annak, hogy tápláló élesztőt fogyaszt, ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy dúsított változatot kap-e. Az aktív, száraz élesztő csak nyomnyi mennyiségű B12-t tartalmaz.
