Függetlenül attól, hogy vörös, sárga vagy fehér - a hagyma sokoldalú zöldségfélék, amelyek különféle különféle és ízletes módon felhasználhatók. Sajnos a főzés módja nem segít megoldani a hagyma emésztési zavarát. Ez a probléma elsősorban a hagyma fermentálható szénhidráttartalma miatt merül fel.
Hagyma táplálkozási tények
Az Amerikában termesztett hagyma körülbelül 87% -a sárgahagyma, amely a legváltozatosabb hagymafajta. Ezek a hagyma átmérője 4, 5 hüvelyk és kevesebb, mint 1 hüvelyk lehet. A sárgahagyma gyakran enyhe vagy közepes ízű, de egyes fajták megkülönböztethetően édesek.
Az USDA szerint 100 gramm (3, 5 uncia) sárga hagyma tipikusan 132 kalóriát és 10, 8 gramm zsírt tartalmaz - ezek többsége egészséges telítetlen zsírokból, például omega-3 és omega-6 zsírsavakból származik. A sárgahagyma 1 gramm fehérjét és 7, 9 gramm szénhidrátot is tartalmaz. Ezen szénhidrátok közül 1, 7 gramm rostból származik.
A sárgahagymában elsősorban a B6-vitamin (a napi érték 12% -a) és a K-vitamin (a napiérték 18% -a) van. Ezekben a hagymákban számos más nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag található, ezek többsége csak kis mennyiségben, a napi érték 1-4 százaléka (DV) között van jelen.
Ne feledje, hogy nem minden sárga hagyma táplálkozási értéke azonos. Például ugyanazon mennyiségben (100 gramm) édes sárga hagymában 32 kalória, 0, 1 gramm zsír, 0, 8 gramm fehérje és 7, 6 gramm szénhidrát van. Ezekben a szénhidrátokban 0, 9 gramm rost van.
Az édes sárga hagyma nem tartalmaz K-vitamint vagy omega-zsírsavat, de tartalmaz:
- A DV 8% -a a B6-vitamin számára
- A DV 6% -a a B9-vitaminra (folsav)
- A DV 5% -a a C-vitamin számára
- A réz esetében a DV 6% -a
Hagy intolerancia és allergiás reakciók
Az allergia általában a tünetek egy sorozatát eredményezi. A Mayo Clinic szerint az allergia általában olyan problémákat okoz, mint:
- Dörzsölés és viszketés az egész testben, a szájban is
- Csalánkiütés, kiütés és ekcéma
- Az ajkak, az arc, a nyelv és a torok duzzanata
- Légzési zavar és az asztma-szerű tünetek, beleértve a zihálás
- Hasi fájdalom, hasmenés, hányinger és hányás
- Szédülés
- Ájulás
Egyes esetekben az allergia olyan súlyos lehet, hogy bezárja a légutakat, és hirtelen vérnyomáscsökkenést okozhat. Ez az anafilaxiás sokk jele, amely sürgős orvosi ellátást igényel.
A Gyulladásos és Allergiás Kábítószer-felfedező Közlemény legutóbbi szabadalmakban, 2014. novemberi tanulmány szerint a hagymaallergiák nem mindig ugyanazokat a tüneteket mutatják, mint a rendszeres allergiák. Ehelyett a hagymaallergia olyan egészségügyi problémákat okozhat, mint dermatitis, asztma, valamint íny, szem- és orrbetegségek.
A hagyma lenyeléskor is okozhat pollen-élelmiszer-allergia tüneteket, mivel fehérjékük hasonló a fehérnemű pollenéhez. Alapvetően ez azt jelenti, hogy ha allergiás a sörfű virágporára, akkor reagálhat a hagymára, a fokhagymára és számos más gyümölcsre, zöldségre és fűszerre.
Ha hagyma emésztési zavart tapasztal, valószínű, hogy valamilyen típusú hagymaérzékenysége van. Az ilyen hagymaérzékenység gyakran emésztőrendszeri tüneteket, például emésztési rendellenességeket okozhat, és akár immunválaszokból, akár intoleranciából származhat.
A tünetek súlyosságától függően előfordulhat, hogy a hagymát teljes egészében ki kell szüntetnie az étrendből. Ha azonban a hagymaérzékenysége enyhe, akkor előfordulhat, hogy meg kell határoznia a maximális mennyiségét, amelyet elfogyaszthat, mielőtt a gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat tapasztalja.
Hagyma emésztési zavarok és erjeszthető szénhidrátok
A legtöbb hagyma elsősorban szénhidrát, és minimális mennyiségű más makroelemet tartalmaz. Ezeknek a szénhidrátoknak a nagy része fermentálható rövid szénláncú szénhidrátok, amelyek FODMAP néven ismertek (vagy erjeszthető oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok). A Clinical and Experimental Gastroenterology folyóiratban 2016-ban publikált cikk szerint a hagyma különösen gazdag az FODMAP első típusában: oligoszacharidokban.
Sok ember enni erjeszthető rövid szénláncú szénhidrátokat bármilyen probléma nélkül. A FODMAP-ban gazdag ételeket azonban nem mindenki képes megemészteni. A krónikus gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek, mint például az irritábilis bél szindróma és a malabszorpciós rendellenességek szenvednek különösen érzékenyen a FODMAP-ban gazdag ételekre.
Ennek részben az az oka, hogy a FODMAP-ban gazdag ételeket nem könnyű felszívni a vékonybél. Ezután erjednek, amikor áthaladnak a gyomor-bél traktuson. Ez a fermentációs folyamat különféle gyomor-bél problémákat okozhat. A bélproblémák, mint például az emésztési zavarok, puffadás, gáz, görcsök és gyomorfájdalom, mind gyakori mellékhatások.
Hagyma és a gyomor-nyelőcső reflux betegsége
A World Journal of Gastroenterology 2017. szeptemberi tanulmánya szerint a hagyma közismert módon ismerteti az epigasztrikus égést és a gyomorégést. Fogyasztásuk gyakran a bél simaizom-rendellenességeit okozza, ami az emésztési zavarok újabb oka.
Ugyanígy, a hagyma az alsó nyelőcső záróizom diszfunkcióit okozza, mint például a gastroesophagealis reflux betegség (GERD). A Harvard Health Publishing szerint 19 millió amerikai rendelkezik ezzel a feltétellel.
Bár számos gyógyszer képes kezelni a GERD-t, az ilyen állapotú embereket gyakran felkérik az életmód megváltoztatására is. Ezek a változások magukban foglalják a kevesebb alkoholfogyasztást, a fogyást, a dohányzást és az elindító ételek elkerülését, például a hagymát, a fokhagymát és a citrusféléket.
Noha kellemetlen lehet hagymát teljes mértékben eltávolítani az étrendből, a GERD súlyos lehet, ha kezeletlen marad. Ez az állapot nyelőcsőgyulladást, a nyelőcső gyulladását eredményezheti. Bizonyos, különösen súlyos nyelőcsőgyulladásban szenvedő embereknek még fokozódott a nyelőcső-rák kockázata.
