A nyers osztriga egyedi textúrájú, amelyet akár szeretsz, akár utálsz. Noha magas koleszterinszintű élelmiszereknek tekintik őket, értékes tápanyagokat szolgáltatnak, beleértve a fehérjét és az omega-3-okat. Az egyszerű dolgok, például az osztriga gőzölése a sütés helyett, megkönnyítik a kalória csökkentését.
A magas koleszterinszintű ételek egészségesek?
A koleszterint az állati termékekben, például a húsban és a tejtermékben találják meg. A kagyló, mint például a kagyló, nem kivétel. Az USDA szerint egy kagyló 19, 2 milligramm koleszterint tartalmaz.
A koleszterin napi korlátja 300 mg / nap volt, nyilatkozta a Nutrients . Ezt a korlátozást azonban eltávolították az amerikaiak 2015–2020 közötti élelmezési útmutatójában . Korábban azt gondoltak, hogy a magas koleszterinszintű ételek megemelhetik a vér koleszterinszintjét, ám a kutatások nem támasztják alá ezt az állítást.
Ha az étrendi koleszterin veszélyes lenne, korlátozza az osztrigabevitelt. Ha csak egyet fogyaszt, akkor közel 20 mg koleszterint ad, de valószínűleg ennél is többet fogyaszt. Ha egyszerre öt osztriga fogyaszt, akkor ez 100 milligramm koleszterint jelent - ez egy kis étkezés érdeme.
A koleszterin a szervezet által előállított anyag. Fontos bizonyos hormonok előállításában. Kétféle típus létezik, nevezetesen a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), amelyeket általában az éves fizikai ellenőrzés részeként ellenőriznek.
A HDL "jó" fajtának tekinthető, mivel elősegíti az LDL koleszterin eltávolítását a testéből és visszajuttatja a májba. Az LDL "rossznak" tekinthető, mert felhalmozódhat az artériákban és végül elzáródást okozhat. Az artériák elzáródása esetén szívinfarktus vagy stroke lehet.
Az étrendi koleszterin hatásai
Az elméletben értelme van annak, hogy az étrendi koleszterin növelheti a vér koleszterinszintjét, ezáltal nagyobb kockázatot jelenthet a szívbetegség szempontjából. Az American Journal of Clinical Nutrition által 2015 augusztusában közzétett kutatási cikk szerint az LDL-szintek emelkedésében a telített és transz-zsírok, nem pedig az étrendi koleszterin hibázhatnak.
Az állati termékek általában magasabb a telített zsírokban és az étrendi koleszterinben, mint a növényi alapú élelmiszerekben. Más szavakkal: ha valaki magas étrend-koleszterin-bevitellel jár, valószínűleg sok telített zsírt eszik. Ebben az esetben a telített zsírtartalom korlátozásának kell prioritást élveznie.
Egy kagyló (1, 6 uncia) kb. 25 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 1 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Ebből a kis mennyiségű zsírból csak 0, 25 gramm telített zsír. Összehasonlításképpen a tojás koleszterin 9, 9 milligramm adagonként (1, 1 uncia).
A perspektíva szempontjából három osztriga (5 uncia) összesen 0, 6 gramm telített zsírt tartalmazna. Egy adag steak (5, 8 uncia) viszont több mint 5 gramm telített zsírt tartalmaz. Ez az osztrigát egészségesebb alternatívává teszi.
Az osztriga előnyei és veszélyei
A fehérjék és az omega-3-ok mellett az osztriga különféle tápanyagokat biztosít a testének a megfelelő működéséhez. A B12-vitamin és az ásványi anyagok, például a foszfor, kálium, cink és magnézium csak néhányat említhetnek.
A hátránya az, hogy az osztrigát általában nyersen vagy sütve szolgálják fel. Ha nyersen eszik, akkor az ételmérgezés kockázatával jár. A Vibrio vulnificus nevű baktériumtípus gyakran az osztrigával kapcsolatos súlyos betegségek oka.
A kagyló főzésének módja is számít. A mély sült osztriga, valamint a vajban főzött kagylók sokkal nagyobb zsírtartalmúak, mint a párolt vagy főtt fajták. Az osztriga sütése növeli a zsír mennyiségét, beleértve a telített zsírt is.
Még ha a magas koleszterinszintű ételek fogyasztása sem lesz negatív hatással az egészségre, az egészségtelen főzési módszerekből származó zsírok is eredményezhetik. Mint mindenben, a moderálás is kulcsfontosságú.
