Egy finom curry vagy keverõs sült krumpli és néhány fehér rizs tálalva elég nehéz lehet. Ha azonban meg akarja figyelni a cukortartalmát, itt van, amit tudnia kell a fehér rizsben található cukor mennyiségéről és táplálkozási profiljáról.
Fehér rizs cukor
A rizs szénhidrát. Amikor szénhidrátokat eszik, a tested cukrokra bontja azokat, amelyek ezután belépnek a véráramba, és emelik a vércukorszintjét. Az USDA szerint a hosszú szemű fehér rizs 100 gramm adagjában csak 0, 05 gramm cukor van, de 28, 17 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyet a test cukorrá alakít.
Más fehér rizsfajták, például a rövid és közepes szemű fehér rizs szintén megközelítőleg 28 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. A nyálkás fehér rizs szénhidráttartalma kissé alacsonyabb, 21, 09 szénhidrát / 100 gramm.
Fehér rizs táplálkozás és rost
A fehér rizsben sok szénhidrát és nem sok rost van, mert finomított szemű, ellentétben a barna rizstel, amely teljes kiőrlésű. A fehér rizs finomításakor a korpa és a csíra eltávolításra kerül, csak az endoszperm marad. A rost mellett a finomítási eljárás a fehér rizs sok tápanyagát is eltávolítja; azonban néhány vitamint és ásványi anyagot visszaadnak.
A barna rizs viszont a teljes rizsmagot tartalmazza, beleértve a korpát is, amely sok rostot tartalmaz. A rost lelassítja azt az ütemet, amellyel az ételek átalakulnak vércukorszintgé, ezáltal segítve szabályozni a vércukorszintjét.
Fehér rizs és cukorbetegség
A cukorbetegség azt jelenti, hogy a test nem képes a vércukorszint olyan hatékonyan szabályozni, mint amennyire feltételezik, tehát tudatosabbnak kell lennie, mint a legtöbb ételt, és hogy ezek hogyan befolyásolják a vércukorszintjét. A glikémiás index egy skála, amely segít megmérni, hogy egy adott élelmiszer milyen lassan vagy milyen gyorsan növeli a vércukorszintjét.
A Harvard Medical School szerint a fehér rizs, mint más finomított gabonafélék, amelyek nem tartalmaznak sok rostot, meglehetősen magas glikémiás mutatóval rendelkeznek (73). Összehasonlításképpen a barna rizs kissé alacsonyabb glikémiás mutatóval, 68-ig terjed. A skála legnagyobb értéke tiszta glükóz, amelynek glikémiás indexe 100.
A magas glikémiás index azt jelenti, hogy a fehér rizsben található cukor elég gyorsan eléri a véráramát. A fehér rizs evése tehát szinte ugyanolyan hatással van a vércukorszintre, mint a tiszta asztali cukor étkezése - jegyzi meg a Harvard Medical School, mivel ez gyors szivattyút okoz a vércukorszintjében. Ehelyett inkább egy lassabb, fokozatosabb cukorkibocsátást kell elérni a véráramban.
Ajánlott rizsfelvétel
Tehát egyáltalán enni kell a fehér rizst? Az USDA azt ajánlja, hogy csökkentsék a finomított gabonafélék, például a fehér rizs, a fehér kenyér, a tészta, a pizzakéreg, a tortilla és a kekszet fogyasztását, és inkább a teljes kiőrlésű gabonaféléket használjanak. A teljes kiőrlésű gabonafélék közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér, a zabliszt, a pattogatott kukorica és a barna rizs.
A közhiedelemmel ellentétben a cukorbetegség nem azt jelenti, hogy nem tudsz szénhidrátot enni; ez csak azt jelenti, hogy ügyelni kell a szénhidrátokra, amelyeket eszel, a Cleveland Clinic szerint. A Harvard Medical School szerint a jó szénhidrátforrások választása segíthet jobban kezelni a vércukorszintjét, amellett, hogy segít a testsúlyának kezelésében és a krónikus betegségek megelőzésében.
Ha cukorbetegségben szenved, akkor határozottan meg kell kerülnie a fehér rizst, és inkább a teljes rizsre, például a barna rizsre kell váltania. Fehér rizst eszik, a Diabetes UK azt javasolja, hogy az adagját 2 halom evőkanál főtt rizsre korlátozza.
