A keményen főtt tojás kalóriájának közel fele zsírből származik. Mivel az amerikaiak 2010. évi étrendi útmutatója azt javasolja, hogy a teljes kalória 20–35 százalékát zsírtartalmával nyújtsa be, a teljes tojást kissé óvatosan kell fogyasztania. A nagy tojás 5, 3 gramm zsírtartalmából mintegy 4, 51 gramm származik a tojássárgájából, alig több mint 1/2 grammot hagyva a tojásfehérjében. Ezért, ha elválasztja a tojássárgáját a fehértől, eltávolíthatja a zsír túlnyomó részét.
Egészséges zsír a tojásban
A tojás zsírjának legnagyobb része telítetlen fajta, ami nem vezet szív- és érrendszeri betegségekhez, mint egyes telített zsírok. A magas zsírtartalom ellenére a tojás mérsékelt evése támogathatja az egészséges táplálkozást még a szívkoszorúér betegségben szenvedőknél is. A Yale Egyetemen a 2013-ban a kísérleti biológia ülésén bemutatott kutatások azt mutatják, hogy minden héten két tojás evése hat hétig nem eredményezte a magasabb vérnyomást, koleszterinszintet vagy a súlygyarapodást a szívkoszorúér betegségben szenvedő tanulmány résztvevőiben.
