A barna rizs és a zabliszt teljes kiőrlésű ételek, amelyek az egészséges étrend részét képezik. Finomítatlanok, vagyis a rostot és a tápanyagokat a feldolgozás során nem távolították el. Kalóriát, szénhidrátot és kis mennyiségű vegetáriánus proteint kap a barna rizs vagy a zabliszt étkezéséből. Emellett nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, például B-vitaminokat és vasat is szállítanak.
Kalória, zsír és fehérje
A barna rizs és a zab esetében, ezek a kettő különbözik kalóriatartalmukban. Egy csésze főtt barna rizs 216 kalóriát, míg egy csésze főtt zab 145 kalóriát jelent. Ez azt jelenti, hogy egy adag zabliszt fogyasztása a rizs helyett 71 kalóriát takarít meg.
Noha a kalória különbözik egymástól, a rizs és a zabliszt összehasonlítható mennyiségű zsírt és fehérjét szolgáltat. A barna rizs két gramm zsírt és öt gramm fehérjét, a zab két gramm zsírt és hat gramm fehérjét tartalmaz.
Szénhidráttartalom
A barna rizs és a zab közötti kalória különbség a benne lévő szénhidrátok mennyiségéből származik. Egy adag rizs 45 gramm szénhidrátot eredményez, míg egy zab adag csak 25 gramm szénhidrátot eredményez.
Vitaminok szállítva
A szervezet támaszkodik a megfelelő vitaminbevitelre, hogy támogassa egészséges egészségének különféle aspektusait. A barna rizs és a zab együttes fogyasztása segít kielégíteni a tiamin, niacin és a B-6 B-vitamin-szükségletének napi igényét.
A rizs azonban több niacint és B-6-at ad, mint a zab, míg a zab több tiaminot tartalmaz, mint a rizs. Ezek a B-vitaminok szerepet játszanak az energiacserében és az izom-, ideg- és szívműködésben. Segítik a bőr, az immunrendszer és az emésztőrendszer egészségének fenntartását is.
Alapvető ásványi anyagok
Alapvető ásványi anyagokat is szerezhet a barna rizs és a zab táplálkozásából. Mindkettő vasat, magnéziumot, foszfort, mangánt és szelént tartalmaz. A zab kétszeresét tartalmazza a rizs vasának. Ezenkívül a zabból készült reggeli gabonapelyheket gyakran dúsítják, ami azt jelenti, hogy hozzáadott vasat tartalmaznak.
A barna rizs azonban enyhén magasabb az ásványi anyagokban, a magnéziumban és a mangánban, amelyek szerepet játszanak az izom- és idegműködésben, a vérnyomás és a vércukorszint szabályozásában, valamint a fehérje, kötőszövetek, hormonok, csontok és véralvadási faktorok termelődésében.
Kulináris felhasználások
A barna rizs és a zabliszt egyaránt főzéshez szükséges a szemek lágyításához. Az egy rész gabona 1, 5–2 rész vízzel történő bevonása elegendő mindkét szem hidratálásához. A rizs főzése azonban 45 perctől egy óráig tart, míg a szokásos, régimódi zab főzése csak körülbelül hét percig tart.
A főzés után a rizst fel lehet használni az ízletes ételek oldalán, vagy pedig zöldségfélékkel, babbal vagy hússal keverve. A zabot általában forró reggeli gabonafélékként, granolában vagy sütéshez, például zabliszt rácsban használják.
