A birs fák a Cydonia oblonga tudományos néven ismert arany, aromás gyümölcsöt hoznak. Nyugat-Ázsiában és a trópusi országokban a birs puha és lédús, bár Észak-Amerikában a birs keményebb héjú és összehúzó húsú. Főzze a birsöt, mielőtt megeszi, hogy ízletesebb legyen, ha hidegebb éghajlaton él. Válasszon nagy, szilárd birsét, kevés zöld színnel vagy anélkül, és óvatosan kezelje őket, mert könnyen sérülnek.
Kocsonyás
A birs magas pektintartalmú, ezért népszerű a dzsemekben és a zselékben. A pektin olyan típusú szénhidrát, amely szerkezetét és merevségét eredményezi a zselében savas anyagokkal és cukorral való kémiai kölcsönhatások révén. A nyers, hámozatlan birs szeletelésével és 25 percig főzzük a birsalmát. Szűrjük le a leveket, és forraljuk fel őket cukorral és citromlével. Távolítsa el a zselét a tűzről, amikor megvastagszik és kanálra tapad. Lehúzza le a habot, és használja a zselét, vagy később is felhasználhatja.
Sült
Süssük a birsót, és meleg, vigasztalos snackként enni, vagy desszertként szolgáljuk fel fagylaltot vagy angyal ételtorta. Melegítse elő a sütőt 300 fokos hőmérsékleten. Magát, negyedévét távolítsa el, és távolítsa el a birsorok kemény területeit. Fedje át a szeleteket egy sütőedénybe, majd szitálja őket mézzel, és meghintje citrusfélével és vízzel. Használjon citrom-, lime-, alma- vagy narancslevet, preferenciáitól függően. Fedjük le és süssük egy órán keresztül, vagy amíg a szeletek áttetszővé nem válnak. Távolítsa el a burkolatot, és süsse még további 10 percig, hogy a gyümölcslevek megvastagodjanak.
Buggyantott
Negyed és hámozza meg a birszint az orvvadítás vagy forralás előtt. Keverje össze a vizet, az édesítőszert és a citrusfélét egy nagy edénybe. Használjon hét csésze vizet és egy csésze édesítőszert például 6-8 birs. Ne használjon mesterséges édesítőszereket, hanem próbálja meg mézet, agaves szirupot vagy nyerscukrot. Adjon hozzá vanília babot, ha úgy akarja, vagy használjon más fűszereket. Forraljuk a birsét a vízben, amíg éles késsel könnyen át nem tudjuk átszúrni őket, méretüktől függően körülbelül egy-két óra.
Membrillo
Készítsen membrillót, más néven birspaszta néven, citrommal és egy vanília babmal 4–5 birs egy darabig történő orvvadászattal. Az orvvadítás előtt mossa meg és távolítsa el a birsűrűt, de tartsa meg a bőrt. Az orvvadászat után töltse le a folyadékokat és tegye félre a birs negyedet. Pürölje a birsalmát keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Keverje össze a birspürét azonos mennyiségű cukorral és 1 teáskanállal. citromlé egy pohár birs. Forraljuk vissza a hőt és pároljuk még további két-három órát, vagy amíg a birs megvastagodik pasztává. A magas cukortartalom miatt enni kell mérsékelten.
Nyers
Ha trópusi éghajlaton élsz, hagyd birsöt. A forróbb országokban a birses gyapjas héja eltűnik, a gyümölcs puhább és kevésbé savas lesz. Kerülje el a hidegebb éghajlatú nyers birsöt a tannin vegyszerek miatt, amelyek kellemetlen ízűek és megzavarják az emésztést. Egy egyszerű birs 50 kalóriát tartalmaz szénhidrátokból, 2 g rostból, napi C-vitamin-szükségletének 25% -át, valamint kis mennyiségű vasat és kalciumot tartalmaz.
