Az Orzo tészta nagyjából úgy néz ki, mint a rizs vagy az árpamag, annyira, hogy az orzo név olaszul árpát jelent. Ez a tészta azonban nem árpából, hanem búzalisztből készül. Az Orzo tészta táplálkozása attól függ, hogy finomított vagy teljes kiőrlésű lisztből készül-e vagy sem.
Mi az Orzo Pasta?
Számos tésztafajták származnak az olasz konyhából. Az Orzo ezekre utal - árpamag alakú tészta. Az Orzo elsősorban mandarából készül, de a gyártótól függően előfordulhat, hogy a termékbe kevernek más lisztet is.
A búzadara a durumbúzából készül. Durvabb, mint a többi liszt, így olyan termékeket kap, amelyek textúrája kissé keményebb. A búzaliszt lisztet olyan élelmiszerek előállításához is használják, mint kuszkusz, bulgur, freekeh, kenyér és desszertek.
Más búzatermékekhez hasonlóan a búzadara is finomított vagy teljes kiőrlésű termék lehet. Megvásárolhatja mind finomított, mind pedig teljes kiőrlésű orzo-t, ami azt jelenti, hogy az adott orzo táplálkozási adatai ennek megfelelően különböznek.
A Mayo Clinic szerint a teljes kiőrlésű termékek egészségesebbek, mint a finomított gabonatermékek. Más teljes kiőrlésű termékekhez hasonlóan az orzo teljes kiőrlésű táplálékának gazdagabb az élelmi rostja. A teljes kiőrlésű termékeknek általában több előnye van az egészségének.
Orzo tészta táplálkozási tények
Az orzo tészta szokásos adagja körülbelül 2 uncia (56, 7 gramm). Ha finomított mannaliszt termékeket keres, akkor az orzo tészta tápláléka kb. 200 kalóriát jelent 2 uncia adagonként. Ezen tészta tartalmaz 1 gramm zsírt, 7 gramm fehérjét és 42 gramm szénhidrátot. Ezekből a szénhidrátokból 3 gramm élelmi rostból származik.
Más finomított termékekhez hasonlóan a finomított orzo tészták általában dúsítottak. Például, a Barilla orzo-tészta dúsul ribovflavinnal (B2-vitamin), niacinnal (B3-vitamin), folsavval (B9-vitamin) és vassal. Ennek eredményeként:
- A vas napi értékének (DV) 10 százaléka
- A DV 15% -a riboflavin
- A tiamin esetében a DV 40% -a
- A DV 30% -a niacin
- A DV 50% -a folsav
Összehasonlításképpen: a Delallo teljes kiőrlésű orzo táplálkozása kevesebb kalóriát tartalmaz (190 egység 2 uncia adagonként). 1 gramm zsírt, 7 gramm fehérjét és 37 gramm szénhidrátot tartalmaz. A teljes kiőrlésű orzo táplálékának minden egyes adagja 4 gramm élelmi rostot tartalmaz.
Nincs sok teljes kiőrlésű orzo táplálkozási információ felsorolva. Dúsíthatatlan termékként a teljes kiőrlésű orzo-tápanyag a vas DV-jének mindössze 8% -át, kálium-tartalmának 5% -át teszi ki.
Rost és a gyomor-bélrendszer egészsége
Bár az orzo tészta táplálékában alapvető fontosságú vitaminok és ásványi anyagok vannak, mint a teljes kiőrlésű orzo táplálkozásában, érdemes lehet fontolóra venni a teljes kiőrlésű orzo fogyasztását.
Ennek oka az, hogy a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a legtöbb ember nem fogyaszt elegendő rostot. Noha egy további gramm rost nem tűnik soknak, az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint napi 25 g rostra van szüksége.
Sajnos a legtöbb ember ezt a mennyiséget közel sem fogyasztja. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint az átlag amerikai csak napi 15 grammot fogyaszt be. Ez azt jelenti, hogy minden további felhasznált gramm rost fontos.
A rost azért fontos, mert szerepet játszik a gyomor-bélrendszer egészségében. Rostfogyasztása segíthet csökkenteni a különféle betegségek kockázatát. Ide tartoznak az olyan állapotok, mint a szív-érrendszeri betegség, a cukorbetegség és a divertikuláris betegség.
