A stressz és az ételek jelentik az irritábilis bél szindrómában szenvedő, vagy IBS-ben szenvedő emberek fő okait, ha duzzadt hasa, puffadás, hasi fájdalom és görcsök, székrekedés, hasmenés vagy váltakozó székrekedés és hasmenés fordulnak elő. Az IBS indító ételek személyenként változhatnak. A gázos ételek, például a brokkoli, a káposzta és a kelbimbó, valamint a magas rövid szénláncú erjeszthető szénhidráttartalmú ételek, például az alma, a búza, a hagyma, a fokhagyma és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a legtöbb IBS-betegek általános bűnösje. A sajtban és más tejtermékekben található számos vegyület szintén kiválthatja az IBS tüneteit.
Laktóz intolerancia
A laktóz intolerancia előfordulhat irritábilis bél szindrómában vagy anélkül. Ha IBS-é van, és tünetei vannak, amikor sajtokat eszik, néhány tünet oka lehet a különféle sajtban található laktóz, különösen ha hasmenés, puffadás és puffadás tapasztalható. A legtöbb laktóz intoleranciában szenvedő ember tolerálja a sajtban található kis mennyiségű laktózt, de mások nagyon érzékenyek, és akár laktóz nyomokra is képesek reagálni. Például a friss sajt, például a túró, a ricotta sajt, a krémsajt és a friss mozzarella általában több laktózt tartalmaz, mint az érlelt sajt, például a cheddar, az edam, a gouda vagy a svájci sajt.
Kazein intolerancia
A kazein a tejtermékekben található egyik protein, különösen a sajtban, a tejben, a fagylaltban és a joghurtban. A sajt evését követõ IBS-tünetei a kazein intoleranciához kapcsolódhatnak, különösen, ha hasonló reakció van a tej és a joghurt evésekor. A különféle sajt kazeintartalma nagyon hasonló, tehát az IBS-tüneteknek meglehetősen hasonlóaknak kell lenniük, függetlenül attól, hogy milyen sajtot eszel, ha intolerancia van a benne lévő kazeinnel szemben.
Amin intolerancia
Az amin sokféle élelmiszerben megtalálható természetes anyag, beleértve az avokádót, a paradicsomot, a balzsamos ecetet, a csokoládét és a sajtot. Az aminok általában fejfájással és migrénnel társulnak, de ezek összekapcsolódhatnak IBS tünetekkel is. Ha aminok kiváltják az IBS-t, akkor nagyobb valószínűséggel reagál az érlelt sajtra. A friss sajt, például a ricotta, a túró, a túró, a mascarpone és a krémsajt biztonságos amin-intolerancia esetén.
Eliminációs étrend
Nehéz lehet meghatározni, hogy a sajt laktóz-, kazein- vagy amintartalma miatt kiváltja-e az Ön IBS-tüneteit. Vannak, akik reagálnak ezeknek a vegyületeknek kettőre vagy mindegyikére. Ennek megismerése érdekében néhány hétig távolítsa el a sajtot és a tejterméket az étrendből, majd helyezze vissza őket újra, hogy megnézze, újra kiváltják-e a tüneteket. Ha toleránsak a kazeinnel szemben, akkor ne toleráljon sajtot. Ha a probléma a laktóz intolerancia, akkor jobban kell megtenni az érlelt sajtot, és ha az aminok kérdése, akkor friss sajtot fogyaszthat minden probléma nélkül. Forduljon egy regisztrált dietetikushoz az étrend kiegyensúlyozásának elősegítése érdekében, különösen, ha el kell távolítania a sajtot vagy a tejterméket.
