A legtöbb sült csirkét készítő ember hagyja el a bőrt a madáron. Nem csak segít a pékáru megtapadni a húshoz, hanem a bőrnek is sok íz van. A szív-egészséges szakácsok azonban a bőr nélküli csirke felé mozognak, hogy csökkentsék a zsírt és a kalóriát.
Bevonat
Annak ellenére, hogy a comb bőrmentes, a csirkét bármilyen típusú kenyérrel bevonhatja. Ehhez áztassa a csirkecombot tejben, íróban vagy fele és felében 2 órán át a hűtőszekrényben. Keverjük össze a választott bevonatot. Négy csésze liszt, paprikával, cayenne paprikával, fekete borssal és sóval fűszerezve működik a legjobban, de játsszon a fűszertartóval, hogy megtalálja a tökéletes ízkombinációt. Távolítsa el a combot a hűtőszekrényről és kotrjon meg a választott bevonat mellett. Rázza le a felesleget és tegye egy tányérra, amíg készen áll a sütéshez.
Olaj
Amikor a csirke előkészítve van, töltsön meg egy nehéz serpenyőt kb. 1 hüvelyk repce-, földimogyoró- vagy napraforgóolajjal. Ezek az olajok viszonylag alacsony telített zsírtartalmúak, így a sütés nem olyan egészségtelen, mint más olajok esetében, ízükben enyheak azonban enyheak, hogy ne változtassák meg a sült csirke ízét. Az olajat közepes-magas hőn melegítjük, amíg el nem éri a 375 F-ot.
Időzítés
Ha csontozat nélküli csirkecombot használ, süssen 7–8 percig oldalanként, amíg a bevonat arany és ropogós lesz. Ha csontozott combot használ, csökkentse a hőt 325 F-ra, és oldalanként 10–12 percig süssük. Távolítsa el az olajból és engedje le egy dróttartóra egy sütőlapon, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Hőfok
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy az összes baromfit 165 ° C belső hőmérsékleten főzzük. Ez a hőmérséklet alatti hőmérsékletet kórokozóknak teheti ki, amelyek élelmezés által okozott betegséghez vezethetnek. Ha a comb nem érte el ezt a hőmérsékletet, folytassa a főzést további egy-két percig vagy oldalán.
Tárolás
Hűtse le a fennmaradó combokat légmentesen lezárt tartályban a főzéstől számított 2 órán belül. A sült csirkecombokat kb. 3-4 napig tartják a hűtőszekrényben. A fagyasztóban tárolt csirke esetében kb. 4 hónap elteltével dobja ki. Noha a csirke nem fog romlani, a minősége ez idő után eltalálja.
