Ne adjon fel a kölesre, ha azt hallja, hogy valaki madármagként hagyja el. A köles gyakori alkotóeleme a madármagban, de egészséges táplálék is emberi fogyasztásra. Ez egy gluténmentes gabona és jó fehérjeforrás. Számíthat arra is, hogy rostot kap, és hat vitamin és ásványi anyag ajánlott étkezési mennyiségének több mint 10% -át.
Egyenes gombóc a kölesről
A köles egy különféle típusú, kis magvakból álló család. Noha étkezési vágott termékek a világ különböző régióiban, a köles nem olyan gyakori az amerikai étrendben. Enyhe aromája sokoldalú összetevővé teszi. Ízletes lehet, és keverheti hozzá zöldségekkel, csirkével és kedvenc fűszereivel. Jól működik gyümölcsökkel és diófélékkel, akár egy tál zabpehely reggel. Készítsen köleset vízben forralással, amíg a szemek gyengülnek. Ha főzés előtt pirítják, bolyhosabb textúrát kap. A szemek főzés előtti őrlése krémes textúrát eredményez.
Komplex szénhidrátok és fehérjék
Egy csésze főtt köles 207 kalóriát és 41 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok szinte teljes egészében keményítőkből állnak, amelyek lassan emésztődnek, és hosszú távú energiát biztosítanak. Emellett 2 gramm rostot és 6 gramm fehérjét is kap. Annak ellenére, hogy ez jó fehérjeforrássá teszi, a köles nem teljes fehérje, mivel nincs elegendő egy aminosav: a lizin. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint a bab jó lizinforrás, tehát ha összekeverik őket kölesrel, akkor minőségi fehérjével készít egy ételt.
Ásványi anyagok többféle előnyökhöz
Annak érdekében, hogy az élelmiszerek bármilyen tápanyag megfelelő forrásának minősüljenek, az egyik adagnak az ajánlott étrend-tápanyagnak vagy az RDA-nak legalább 10 százalékát kell biztosítania az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága előírásainak megfelelően. Kiváló vagy gazdag forrás biztosítja az RDA legalább 20 százalékát. Ezen iránymutatások szerint 1 csésze főtt köles jó magnézium-, cink- és rézforrás, valamint gazdag mangánforrás. A magnézium, a réz és a mangán elengedhetetlen a normál anyagcseréhez. A magnézium és a mangán elősegíti a csontok felépülését, míg a cink fehérjét termel és támogatja az új sejtek növekedését.
A B-vitaminok támogatják a metabolizmust
Egy csésze főtt kölesből számos B-vitamint kap. Jó forrása a tiaminnak és a niacinnak. Nem tartalmaz elegendő mennyiségű folátot vagy B-6-vitamint ahhoz, hogy jó forrásnak minősüljön, de az RDA 8 százalékát még mindig egy csésze adagolással kapja meg. Ezek a vitaminok elősegítik az ételek energiává történő átalakítását. A Harvard Health Publications szerint nélkülözhetetlenek az egészséges bőr fenntartásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez. A folát biztosítja az egészséges vörösvértestek számát. Olyan fontos szerepet játszik az új sejtek előállításában, hogy megakadályozza a terhesség első heteiben bekövetkező születési rendellenességeket.
