A savófehérje port kiegészítő italkeverékekben és étkezés helyettesítőkben használják, amelyek célja a testzsír csökkentése és a sovány izomtömeg növelése. Az összes savópor bizonyos mértékben feldolgozódik, de a hidrolizált tejsavó további feldolgozáson megy keresztül, hogy a fehérjét kisebb részekre bontja, ami allergiás emberek számára könnyebbé teszi a biztonságos emésztést.
Tejsavó százalékok
Sok esetben meg tudja mondani, hogy a tejsavópor mennyi feldolgozást hajtott végre a fehérje százalékában. A feldolgozatlan savófehérje egyszerűen a tiszta folyadék, amely a sajtkészítésből maradt, és a folyadék kiszáradása savópormá alakul. Nem denaturált tejsavópor többnyire ilyen formában marad, és körülbelül 25–40% fehérjét tartalmaz. A tejsavó-koncentrátum port tovább szűrjük egyes zsírok és laktózvegyületek eltávolítása céljából, és a végső fehérje százaléka 50–89%. A tejsavóizolátumból, még tovább feldolgozott formájú porból a laktóz és zsír nagy része eltávolításra kerül, és legalább 90 tömegszázalék fehérje. A hidrolizált savópor további feldolgozáson megy keresztül; néha predigested savónak nevezik.
Feldolgozás allergia esetén
Mivel a savó tehéntejből származik, a laktóz emésztési nehézségekkel küzdő vagy tehéntej-allergiájú emberek ezt általában elkerülik. A tejsavókoncentrátum-por kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, és enyhe laktóz-intolerancia esetén gyakran könnyebben emészthető, de valószínűleg nem alkalmasak súlyos laktóz intolerancia esetén. A túlzottan hidrolizált tejsavó viszont kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciókat válthat ki, és laktóz-hidrolizált is lehet. A 2001-ben a "Pediatric Allergy and Immunology" folyóiratban közzétett klinikai vizsgálat szerint a nagymértékben hidrolizált savó nem okoz káros hatást tehéntej-allergiájú gyermekek 90% -ánál.
Emésztés sebessége
Egy másik legfontosabb különbség a hidrolizált savó és a szokásos savó között az, hogy a test könnyebben és gyorsabban képes emésztni a hidrolizált savót. A szokásos tejsavóport "gyorsan ható" fehérjének tekintik, azaz a test képes emésztni azt 30 percen belül a fogyasztás után, de a hidrolizált savó még gyorsabban hat. Az összes savópor javíthatja az izomméretet, az erőnövekedést és a helyreállást, ha az erőn történő edzésen való részvétel után iszik őket, de a hidrolizált savó növeli az aminosavak rendelkezésre állását az izomfehérje szintézis hatékonyabb stimulálása érdekében.
Alsó vonal
Ha laktóz-intoleráns vagy tehéntej-allergiása van, és továbbra is savófehérjét akar használni, akkor a laktóz-hidrolizált por valószínűleg egészségesebb választás az Ön számára, mint a szokásos savókoncentrátum. Ha a laktóz nem zavar, preferencia kérdése. A hidrolizált savó gyors hatása miatt jobbnak tűnhet, de tartalmaz olyan denaturált fehérjéket is, amelyek a gyártási folyamat során kevésbé hatékonnyá váltak, tehát nem mindig a "legjobb" választás. Mivel a savókoncentrátumok és az izolátumok gyorsan emészthetők, a hidrolizált savónak nincs egyértelmű előnye ezekkel szemben. A legjobb termék elérése érdekében, miközben figyelembe veszi az árat, a tápanyagok minőségét és az egészségügyi előnyöket, Monica Mollica táplálkozási és személyi edző javasolja, hogy válasszon egy részlegesen hidrolizált savókoncentrátumot, amely legalább 80% fehérjét tartalmaz.
