A főzés egyike azon főzési módszereknek, amelyek segítségével a földön növekvő szilárd zöldségektől a rágcsálós burgonyát a lágy, izgató, tápláló köretekhez vehetik, amelyeket az emberek szeretnek. De annak ellenére, hogy a teljes burgonya főzése könnyű, vannak más módszerek is, amelyeket fontolóra kell venni.
Burgonya egészségügyi előnyei
A rusztikus burgonya egészséges szénhidrátforrást, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ám ezeknek a tápanyagoknak bizonyos része jobban megmarad a sült russet burgonyában, mint a főtt russet burgonya.
Az USDA szerint egy közepes méretű sült russet burgonyája bőrével körülbelül 168 kalóriát tartalmaz, zsír nélkül, körülbelül 4, 5 gramm fehérjét és 37 gramm szénhidrátot tartalmaz, melyből 4 gramm rostból származik, és csak körülbelül 2 gramm cukorból áll.. A burgonya jó vas-, kálium-, magnézium-, cink- és C-forrás is.
A Nutrients- ben 2018 novemberében közzétett tanulmány szerint a forrás csökkenti a burgonya vízben oldódó tápanyagait. Pontosabban, amint azt a 2013. májusában kiadott, az Advances in Nutrition tanulmányban megfogalmazták , a káliumtartalom 421 milligrammról 100 gramm nyers burgonyára 328 milligrammra csökken 100 gramm főtt burgonyára - ez 22% -os csökkenést jelent.
Hasonlóképpen, a C-vitamin-tartalom 19, 7 milligramm / 100 g-ról 7, 4 milligramm / 100 grammra csökken, 62% -kal csökkent.
Főtt Russet burgonya mashinghez
Még ha a burgonya el is veszíti tápanyagjait, sok ember számára főzés lehet a főzés, különösen, ha burgonyapürét készítenek.
A burgonyapürében felhasználható sokféle burgonya közül a vörös burgonya és a Yukon Gold burgonya található, ám az Idaho Potato Commission russelt ajánl a jobb keményítő / víz arány szempontjából.
Akkor többféle módon elkészítheti a főtt russet burgonyát. Ahogyan a Bizottság kifejti, a burgonyát darabokra vághatja, hideg vízbe teheti, és a vizet felforralhatja. Ha a burgonya elég gyengéd ahhoz, hogy villás fogakkal át tudják átszúrni, vegye le a tűzről és leengedje.
Ugyanakkor a burgonyát sértetlenül is hagyhatja, amikor főzi őket. Az Idaho Burgonya Bizottság további tippei felszólítják a teljes burgonya főzését. A burgonyát főzzük a bőrrel, mert ez lehetővé teszi a burgonya számára, hogy több ízét és tápanyagát megőrizze, mint ha darabokra vágná.
Főzhet burgonyát a bőrükkel készletekben, tejben vagy vízben, amelyet ízesítéssel ízesítenek - ez javítja a főtt héjas burgonya ízét.
Függetlenül attól, hogy egész burgonyát forral, vagy főtt burgonya darabokat készít, miután meggyengültek és leereszkedtek, helyezze vissza az üres edénybe, és állítsa egy kicsit hosszabb ideig hőre, hogy elkészítse a maradék nedvességet.. Ez biztosítja, hogy a burgonyapüré ne legyen túl nedves.
Fontos, hogy melegítsük őket a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében, mivel - amint azt az Idaho Burgonya Bizottság részletezi - az egész burgonya főzése azt jelenti, hogy a keményítő-szemcsék nemcsak a növényi természetes nedvességet, hanem a főtt víz nedvességét is felszívják.
Ezek a nedvességmegtartó keményítő-granulátumok megrepedhetnek, ha túl sok időt töltenek a burgonya masszírozásával és keverésével, ezért legyen óvatos, amikor megteszi ezt a lépést a receptjében. Ez szintén túlságosan nedves burgonyapürét eredményez.
Számos burgonyapürével kapcsolatos recept közül választhat a főtt russet burgonya használatához, és könnyen megtalálhatja azt, amely megfelel az étrendjének. Ízletes példaként próbálja ki a Hálaadás fokhagyma összetörött burgonya receptjét.
