A marokkói konyha Afrika, a Közel-Kelet, India, Kína és Malajzia hatását tükrözi. A marokkói emberek a spanyol, a portugál és a francia ételekre és a szokásokra támaszkodnak a konyhájuk kialakításakor is. Az ételeket körülvevő szokások és rituálék ugyanolyan fontosak, mint a konyha.
Szokások vallási hiedelmek alapján
Bizonyos vallási irányelvek formálják a marokkói emberek ételválasztását. Például tilos a sertéshús. Marokkói emberek nem is esznek húst, amelyet nem áldoztak fel, ezt a gyakorlatot koshernek hívják a zsidó hagyományban, és halalot a muszlim vallásban. Más ételeket vallási szertartások részeként fogyasztanak, mint például a harira, amelyet a Ramadan szent hónapjának minden este a böjt megtörésére szánnak. A sütemények egy másik általános étkezés, amelyet esténként fogyasztanak el ramadan alatt.
Tipikus ételek
Raphael Chijioke Njoku, a „Marokkói kultúra és szokások” szerzője szerint, a radarnak nevezett ebéd a fő étkezés Marokkóban, tehát ez is a legnagyobb, és gyakran több kurzust is tartalmaz. A legtöbb család otthon együtt déli ebédet eszik, mielőtt visszamegy dolgozni. Az étkezés zöld zöldséggel vagy tapas nevű salátával kezdődik, amelyet tajine, pörkölt vagy leves követ. A keményen főtt tojás, kenyér, bárány vagy csirke és kuszkusz a marokkói ebéd közös részei. A futo elnevezésű reggeli általában kenyeret, lekvárt, vajat és olajbogyót tartalmaz, míg az asha nevű vacsora általában megmarad az ebédtől.
Étel megosztása
A marokkói kultúrában sokan hisznek az "Al Baraka" -ban, amely egyfajta szellemi energiára utal, amely akkor fordul elő, amikor a családok összejönnek enni. A 2013-ban megjelent cikk a "Marokkó világhírében" jelent meg. Ez azt jelenti, hogy néhány marokkói együttesen esznek, sőt olyan messzire mennek is, hogy a közös tálakból megosszák az ételeket. Míg a marokkói emberek egy tálra tálalják az ételt az asztalra helyezett tálból, az étkezési kultúra része, hogy mindenki ugyanabból az edényből harapja, anélkül, hogy tányérra tenné.
Közös receptek és ételek
Az egyik leggyakrabban fogyasztott étel Marokkóban a kuszkusz, egy dara, dara, árpa, köles vagy kukoricadara. A kuszkuszt legalább egy étkezésre, általában ebédre, minden nap szolgálják fel. A bisteeya, a pitehez hasonló tésztafajták szintén gyakori. Sült bárány, valamint citromos és djej emshmel nevű olajbogyóval készített csirke étel kapocs. Kenyér, diófélék, olajbogyó, hagyma, fokhagyma, burgonya, paradicsom, paprika, tök és gyümölcs szintén fontos részei a marokkói konyhának.
