A fő borda a tehén borda részéből származó gyengéd és ízletes hús. Noha a fő borda az egyik legdrágább marhahúsdarab, a névben szereplő „fő” arra utal, hogy a marhahús egyik elsődleges darabja, és nem kapcsolódik az USDA osztályozási skálájához. Az alapbordát általában csontozattal főzik egy nagy pörkölőben vagy rackben, mivel ez a módszer megtartja a legtöbb nedvességet. A bordarészeket szeletelheti és külön-külön steakként főzheti.
1. lépés
Helyezze a serpenyőt a sütőbe a középső állványra, és melegítse elő a sütőt 500 Fahrenheit fokra. Hagyja, hogy a steak szobahőmérsékletre melegedjen a munkalapon.
2. lépés
Dörzsölje meg a steak felületét a lágyított vajjal. Fedjük le a hús minden oldalát.
3. lépés
A hús mindkét oldalát fűszerezze tengeri sóval és borssal. Adjon hozzá annyi vagy kevés ízlés szerint.
4. lépés
Hagyja bekapcsolva a sütőt, és vegye le a serpenyőt. Tegye a serpenyőt egy égőre és állítsa magasra.
5. lépés
Helyezze a fűszerezett steaket a serpenyőbe, és minden egyes steak mindkét oldalát mindössze két percig barnítsa. Fogók segítségével fordítsa meg a steakeket. Kerülje el a villát, amely kiszabadítja a gyümölcsleveket.
6. lépés
Kapcsolja ki az égőt, és tegye vissza a serpenyőt a sütőbe. Hagyja sütni, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet: 130–140 fok ritka, 140–150 közepes ritka, 150–160 közepes és 160–170 közepes üreg.
7. lépés
Távolítsa el a steakeket a sütőből, és helyezze át egy tálra. Hagyjuk öt percig pihenni és tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Két 8 uncia. csontozott fő borda steak
Lágyított vaj
Durva tengeri só
Fekete bors
12 hüvelykes öntöttvas serpenyő
Fogó
Hús hőmérő
Tálalás tál
Tipp
Ne szolgálja fel a húst közvetlenül a főzés után. Ha pihenteti, akkor a gyümölcslevek elterjedhetnek az egész húsban.
