Ahhoz, hogy a szénhidrátot jó szénhidrátoknak lehessen tekinteni, vitaminokat és ásványi anyagokat kell tartalmaznia a szénhidrátok mellett. A legfontosabb, hogy a jó szénhidrátoknak rostot kell tartalmazniuk. A rost hasznos a vércukorszint kezelésében, a vér koleszterinszintjének csökkentésében és a teltségérzet megteremtésében. A burgonya bizonyos paraméterek mellett megfelel ennek a meghatározásnak, beleértve az elkészítés módját és a felhasznált mennyiséget. Egyeseknek, akiknek el kell kerülniük bizonyos típusú keményítőket vagy magas glikémiás indexű ételeket, korlátozniuk kell a burgonyafogyasztást.
Vitaminok és ásványi anyagok
A burgonya megfelel a vitaminok és ásványi anyagok megfelelő szénhidrát igényének. Egy közepes méretű burgonya több káliumot tartalmaz, mint egy banán, a C-vitamin javasolt napi értékének körülbelül felét, és jelentős mennyiségű B-1, B-6 vitamint és folátot. Ezek a vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek, vagyis a testének táplálékforrásokból kell előszerezni őket.
Rost
A burgonya a "jó szénhidrát" címkézés második követelményét is tartalmazza. Rostot tartalmaznak. Az USDA tápanyag-adatbázis felsorolja a közepes méretű burgonyát, amelynek bőre 3, 8 gramm rostot tartalmaz, ami körülbelül a javasolt napi bevitel 10% -a. Érdekes módon a burgonyakeményítő egy része "ellenálló keményítő", azaz ellenzi az emésztést. Ez akkor történik, amikor a burgonyát főzzük, de hidegen eszik, mint a burgonya salátában. Noha ez nem rost, ez ellenálló keményítő hasonló módon viselkedik, és hasonló egészségügyi előnyökkel járhat.
További előnyök
A burgonya jó étrend-választás, ha megpróbálja csökkenteni az étrend zsír-, nátrium- vagy koleszterinszintjét, mivel nem tartalmazzák ezeket az anyagokat. Magas telítettség indexük is van. Ez azt jelenti, hogy a túlteljesedéshez túlélés nélkül segíthet.
Figyelem
A burgonya előnyeit és jó szénhidrátnak való minősítését az elkészítésük módja tagadhatja meg. Annak elkerülése érdekében, hogy a tápanyagok elveszjenek főzés vagy forrás miatt, az étel elkészítésekor tartsa be a bőrt. Bár táplálkozási szempontból a bőr a legjobb, ha a burgonya bőrének kíváncsi, várjon, amíg a főzés után meg nem héja. A burgonya mélysütése vagy teljes zsírtartalmú vajjal, tejszínnel vagy sajttal történő elkészítése ezen egészséges, zsírtalan ételeket kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú ételekké változtatja meg.
Amikor egy jó szénhidrát rossz neked
A burgonya révén jó szénhidrát lehet az egészséges egyének számára, a Harvard Közegészségügyi Iskola azt sugallja, hogy hányszót eszik magas gyorsan emészthető keményítőtartalma miatt. Ez a keményítő hasonló a cukorhoz és az édességhez, mivel befolyásolja a vércukorszintjét. Emiatt a cukor- vagy prediabetikus embereknek csak korlátozott részben kell enni ezt a zöldséget.
