A forró paprika vagy a chilis hőt kapsaicin nevű olajos vegyi anyagból nyeri, amely elsősorban a magokat körülvevő membránban található. A kapszaicin serkenti a termogenezist - az a folyamat, amellyel a test kalóriáit hővé változtatja üzemanyagként történő felhasználás céljából - az emberekkel és állatokkal végzett vizsgálatok során. A hatás azonban enyhe, és nem gyorsítja fel anyagcseréjét a fogyás érdekében, csak forró paprika etetésével. További font eldobása érdekében egyensúlyba kell hoznia a bevitt kalóriát és a fizikai aktivitás során naponta elégethető mennyiséget.
Anyagcsere és súlygyarapodás
Számos tényező befolyásolhatja az alapvető anyagcserét, vagyis a BMR-t, amely az az energiamennyiség, amelyre szüksége van a normális testi működéshez. Génjei hajlamosak lehetnek például a lassabb anyagcserére. Az életkor és a nem is szintén befolyásolják - az Ön testmozgásának tízéves aránya 1-2% -kal csökken az amerikai testmozgási tanács szerint, és a nők alacsonyabb BMR-értéke, mint a férfiak. A lassabb metabolizmussal rendelkezőknek valószínűleg több zsírtartalmuk van, mint izomtömegük; a zsírok kevesebb energiát igényelnek a test fenntartásához, mint az izom. És ha súlyt szerez, függetlenül attól, amit kipróbáltál, akkor az egészségi állapot, mint például a pajzsmirigy rendellenesség, lelassíthatja anyagcseréjét, és orvoshoz kell fordulnia.
Ez nem azt jelenti, hogy a testsúlyát nem tudja ellenőrizni. A súlygyarapodás gyakran még mindig egy képlethez vezet: amikor a bevitt kalóriák száma állandóan meghaladja a szükséges mennyiséget, és ha aktivitással és testmozgással éget el, akkor fontot tesz fel. Általában 3500 kalória megegyezik 1 font testzsírral, tehát ha napi 500 extra kalóriát fogyaszt, anélkül, hogy tevékenység közben elégetné őket, akkor egy héten belül fontot fog elérni.
Bizonyítékok a kapszaicinről a paprikában
Néhány élelmiszer ösztönzi a termogenezist, ideértve a fehérjetartalmú ételeket, a koffeint tartalmazó ételeket, a zöld teát és a forró chili paprikát. A forró paprika esetében azonban a fogyáshoz rendszeresen nagyon nagy adagban kell enni, mondja az American Journal of Physiology 2007-es cikke. A csípős ízük megnehezíti ezt. A forró paprika hozzáadása az étrendhez támogatja a súlyszabályozást és az általános egészségi állapotot, mivel alacsony kalóriatartalmúak és tele vannak tápanyagokkal; de ne várja el, hogy a fogyás eredményei csak szerények lesznek - mondják a 2011-ben a Chemical Senses közzétett jelentés szerzői. A forró paprika által kínált egyéb tápanyagok között szerepelnek a C, A és E vitamin és a kálium.
A legforróbb paprika
A Scoville-skála nevű eszköz, amelyet 1912-ben egy Wilbur Scoville nevű gyógyszerész talált ki, méri a chili paprika hőjét. Minél nagyobb a Scoville hőegységek száma, vagyis az SHU-k, annál több kapszaicint tartalmaz a paprika - és annál nagyobb hatással lesz a termogenezisre.
Az élelmiszerpiacokon található leggyakoribb chili paprika közül a legforróbb a habaneros és a skót motorháztető, 500 000–1 millió SHU-val. A hosszú, vékony cayenne paprika 250 000 és 500 000 SHU között büszkélkedhet, míg a tabasco paprika 100 000–250 000, a thai chili paprika pedig 50 000–100 000. A Jalapeno és a serrano chili paprika összehasonlítva szerény, mindössze 5000–25 000 SHU-val.
Az amerikai kémiai társaság szerint a paprika hőmérésének másik gyors módja a szár megnézése. Minél vékonyabb a szár, annál melegebb a paprika - és annál több kapszaicint tartalmaz. A piros színű paprika melegebb, mint a zöld, és a szárított paprika nagyobb kapszaicin-koncentrációt tartalmaz, mint a friss.
Vigyázat! Forró paprikákat eszik
Ha forró paprikába harap, érezheti, hogy a szája ég. Az ACS azt javasolja, hogy iszik tejet vagy túrót, hogy elfojtsák a lángot. A tejtermékekben található kazein elárasztja a kapszaicint, és eltávolítja azt a nyelvéből. Hasonlóképpen, a keményítőtartalmú ételek, mint például a kenyér is hozzájárulhatnak a tűz kioltásához.
Túl sok forró paprika egyszerre történő megkísérlése az anyagcserének "felgyorsítása" érdekében visszakapcsolhat. Ha még nincs hozzászokva ezekhez a fűszeres zöldségekhez, akkor a torkád megduzzadhat, mondja az ACS, orvoshoz fordulva. Ezenkívül a test érzékeny lehet a paprikára, és hányhat.
