A Fülöp-szigetek legtöbb területén - különösen Visayasban és Mindanaóban, a három fő szigetcsoport közül kettőben - a „tinola” szó tiszta gyömbér- és hagymaalapú levest, pörkölt vagy húslevest jelent. Ennek egyik variációja a hal-tinola, más néven tinolang isda. Hagyományosan frissen fogott halakkal készülnek, akkor legjobban meleg csövekkel szolgálja. A filippínó népének nagyra értékeli kellemes aromája és táplálkozási értéke.
1. lépés
Vágja a halak darabokra. Tisztítsa meg a darabokat, és tegye félre.
2. lépés
Öntsön olajat egy fazékba, és melegítse fel.
3. lépés
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, paradicsomot és gyömbért. Saute körülbelül 2 percig.
4. lépés
Adjunk hozzá vizet és apróra vágott tangladot az edénybe. Forraljuk legfeljebb 5 percig.
5. lépés
Adjuk hozzá a halat és a szeletelt chaotot. Fűszerezzük patissal, sóval és borssal.
6. lépés
Csökkentse a hőt és pároljuk további 5 percig, vagy amíg a hal és a chayote meg nem főzött.
7. lépés
Adja hozzá a körethez szükséges malunggay-t és kapcsolja ki a hőt. Tálaljuk melegen.
Amire szüksége lesz
-
2 hal, lehetőleg kardhal vagy tonhal
2 evőkanál növényi olaj
1 nagy hagyma
2 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 gyömbér gyökér
2 szalma tanglad (citromfű)
1 kajota vagy növényi körte
1 csésze malunggay (Moringa oleifera zöldségfa)
3 csésze víz
Patis (filippínó halszósz), só és bors ízlés szerint
Tipp
A tinolang isda elkészítésének és kiszolgálásának a legjobb ideje hideg időjárás.
