Annak ellenére, hogy mérgező, az ackee Jamaica nemzeti gyümölcse és a népszerű otthoni főtt ételek csillaga. Ez a fényes piros bogyó egy olyan fán nő, amely Nyugat-Afrikából származik. A Purdue Egyetem megjegyzi, hogy a gyümölcs más karibi szigeteken, például Haitiben és a Bahama-szigeteken nő. Floridában és Dél-Amerikában is növekszik. Jamaika exportálja a gyümölcsöt az Egyesült Királyságba, elsősorban külföldön élő külföldiek számára történő fogyasztásra.
Azonosítás
Az ackee tudományos neve Blighia sapida, és a sapindaceae növénycsalád tagja. Mivel a fa széles körben utazott, egyes helyeken más neve van. Ide tartoznak akee alma, zöldség agy, aki és a variációk francia és spanyol nyelven. Az ariláknak vagy a magvaknak enyhén diózó ízük van.
Jellemzők
A fa gyümölcse magjai mérgezőek, és az ackee gyümölcs belsejében nem lehet enni a mézsarilit, amíg érlelődik. Amint természetesen kinyílik, és az arilákat napfénynek tette ki, az arilok már nem mérgezőek.
Előnyök
A Pánamerikai Egészségügyi Szervezet, a PAHO szerint az ackee jó sztearinsav, linolsav és palmitinsav forrás. Ezek a zsírsavak teszik ki az acke összes zsírsavjának 55% -át, és könnyen hozzáférhető zsírsavforrást jelentenek a hagyományos jamaikai étrendben. Nem tartalmaz telített zsírt vagy koleszterint. 3, 5 oz. A Floridai Egyetem szerint 100 g súlyú ackee adagja 151 kalóriát tartalmaz, 9, 5 g szénhidráttal és 2, 9–8, 9 g közötti fehérjetartalommal. Az ackee fő vitaminja a niacin, 1, 1 g és 3, 9 mg között. Az Ackee-ban 30 mg C-vitamin van, és nyomokban a folacin, a riboflavin és a tiamin. 270 mg káliumot, 98 mg foszfort, 35–83 mg kalciumot és legfeljebb 5 mg vasat tartalmaz. 1 mg cinket és 240 mg nátriumot tartalmaz.
Hatások
Az ackeemagban és az éretlen arilban lévő méreg hányást, majd görcsöket okoz. A mellékhatások kómát és halált okozhatnak. A PAHO kijelenti, hogy a hipoglicin A és B aminosavak toxikussá teszik a gyümölcsöt. A hipoglicin-tartalom csökken, amikor a napfény eléri az érett arilákat.
Eszik
Purdue kijelenti, hogy az ackeeget fogyasztók gyakran főzik az arilákat tejben vagy sós vízben, majd vajban pirítják fel. Jamaikában az ackee és a sózott tőkehal népszerű reggeli étel. Hozzá is adnak a pörköltekhez, és zöldséges ételekkel fogyasztják. Egyes országokban az emberek curry ackee-t vagy nyersen eszik.
