Ha egy kicsit vagy harapnivalót elfogyaszt a nap folyamán, fokozódik a tápanyag-bevitel, így valószínűbb, hogy megkapja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, hogy egészséges maradjon. És mint hordozható étel, a kekszet egy kényelmes és ízletes snack választék. A legtöbb kekszetben viszonylag magas a szénhidráttartalom, tehát előre kell terveznie, ha be kívánja vonni őket az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe. Ha nem zavarja a többletmunkát, kevesebb szénhidráttal kielégítheti roppant vágyát azzal, hogy otthon készíti saját alacsony szénhidráttartású kekszet.
Kerülendő a magasabb szénhidráttartású krakkolókat
Vágjon le a krakkoló folyosójáról, és rengeteg ízletes krakkoló lehetőséget kínál - az ízes sajttól és a gyógynövény ízesítésű keksktől az édesített fajtáig. De ezekben az ízesített kekszekben sokan viszonylag magas szénhidráttartalmúak. Például egy uncia sajt crackerek 16 gramm nettó szénhidrátot tartalmaznak - vagyis 16 gramm emészthető szénhidrátot tartalmaz -, míg a graham kekszet ekvivalens adagja 21 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Egy uncia sajt ízesítésű szendvics kekszet - két keksz között mogyoróvajjal töltve - unciánként 15 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Ha nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétát követ - például egy Atkins 20 indukciós diétát -, egy uncia ízesített kekszet a napi szénhidráttartalom legalább háromnegyede el fogja tölteni. Ez kevés helyet hagy más szénhidrátforrások számára, mint például a zöldségek, így valószínűleg éhesnek és fáradtnak érzi magát.
Az egyszerű sós kekszeknek is van szénhidrátja
Míg az ízesített kekszet általában magasabb a szénhidrátokban, ez nem teszi közönséges társaikat alacsony szénhidráttartalmúvá. Például egy uncia sima melba büszkélkedhet 20 gramm nettó szénhidrátot, míg egy uncia teljes kiőrlésű kekszet 17 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Egy egy uncia adag többmagvú kekszet szintén jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz - 18 gramm.
Mint az ízesített kekszet, ez valószínűleg nehézségekbe ütközik, ha ezeket nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendbe illeszti - és a kekszet bármilyen fajta nem szerepel az Atkins 20 élelmiszerek listáján, amelyet az 1. szakaszban engedélyezett. Másrészt, ha mérsékelten alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, elegendő "helyet" biztosítva a kekszet készítők számára, ezek a sima és a teljes kiőrlésű változat a legegészségesebb lehetőség. A teljes kiőrlésű krakkolóban sokkal több a rost, mint a fehér liszttel - például egy uncia teljes kiőrlésű kekszetben 3 gramm rost van, szemben a graham-krakkolóban lévő gramm 1 grammjával. Ez a rost segít kitölteni, így nem érzi magát hiánytól, és megakadályozza a székrekedést az emésztőrendszer mozgásának fenntartása érdekében.
Válassza az alacsony szénhidráttartású krakkoló feltéteket
Szénhidrátokat nemcsak a kekszet adhat a napi beviteléhez, hanem a feltöltések is. Ha cukortartalmú kenyérrel, mint méz vagy lekvárral tölti fel, akkor további szénhidrátot vesz be, s még a földimogyoróvaj hozzáadott cukrot is tartalmaz, és 2 evőkanál adagonként 4 gramm nettó szénhidrátot szolgáltat. A Hummus evőkanálban körülbelül 2, 5 gramm nettó szénhidrátot is tartalmaz, amely jelentős szénhidrátbevitelt eredményezhet, ha nem figyeli az adag méretét.
Tartsa a kekszet a lehető legkevesebb szénhidráttartalmú fehérjecsomagolású öntetek kiválasztásával. Szórja meg kekszét parmezánnal, amely gyakorlatilag szénhidrátmentes, vagy adjon hozzá egy uncia cheddar sajtot, amely mindössze 0, 5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Töltse fel kekszet egy negyed csésze túrós sajttal - 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz - vagy vágjon fel egy negyed hüvelykes paradicsomszeletet, hogy öntettel felhasználhassa. Minden szeletnek csak 0, 5 gramm nettó szénhidrátja van, és valószínűleg négy-öt krakkolót fedhet le.
Alacsony szénhidráttartású kekszet készítése otthon
Mivel a legtöbb üzletben vásárolt kekszet szénhidrátban gazdag gabonafélékből készítik, nehézségekbe ütközhet egy valóban alacsony szénhidráttartású krakkoló megtalálása az élelmiszerboltban. Ugyanakkor elkészítheti saját „kekszet” otthon is, friss parmezán sajttal, nagyon alacsony szénhidráttartalmú snack készítéséhez. Rázza fel a friss parmezánt egy finom reszelővel és kanállal süsse be a sajtot egy sütőlapra úgy, hogy minden "kekszet" körülbelül 1 evőkanál sajtot tartalmazzon. Megszórjuk a választott ízesítőkkel - próbálj ki a fekete borsot és a fokhagymát, a köményt és a cayenne-borsot - és süssük, amíg aranybarna és ropogós, három-öt percig. Végül egy hordozható snacket készít, amely kielégítő sajtos ropogást eredményez, és ezzel versenyez minden áruházban vásárolt sajtkrémek íze mellett.
