A kalcium-propionát egy gombaölő, amelyet úgy gondolják, hogy a teste megmunkálja viszonylag könnyen. A Közérdekű Tudományos Központ jelzi, hogy a kalcium-propionátot a kenyértermékekhez adják a penész növekedésének megakadályozására. Egy másik származék a nátrium-propionát, amelyet gyakran használnak sütőipari termékekben, mivel a kalcium megváltoztathatja a piték vagy sütemények készítésében használt egyéb anyagok hatását.
Gyomorfekélyek
Az élelmiszeripari termékek nem okoznak közvetlenül a gyomorbél gyulladását, más néven gastritist; az étrend azonban nagymértékben befolyásolhatja a gyomor képességét a gyulladás gyógyítására vagy súlyosbítására. A HealthAssist weboldal kiterjedt adatbázist vezet számos népszerű élelmiszer-adalékanyag mellékhatásairól. A kalcium és a nátrium-propionát a gyomorhurut súlyosbodásával és súlyos fekélyek kiváltásával véglegesen károsíthatja a gyomor bélét. Kerülje az olyan gyorséttermi termékeket, amelyeknél magasabb a kalcium-propionát aránya, például zsemlét, süteményeket és pizzát. A frissen sütött kenyértermékek tipikusan elkerülik a kalcium-propionát hozzáadását, ezért hajlamosabban romlanak el.
Viselkedésbeli változások
A 2002-es "Journal of Pediatric Child Health" tanulmány szerint bár a kalcium-propionátnak csak kevés vagy egyáltalán nincs mellékhatása az átlagemberre, a krónikus expozíció, különösen a gyermekek esetében, számtalan viselkedésbeli változást idézhet elő. A gyermekek kontrollált csoportját, amely szigorú étrendet táplált mindenféle élelmiszer-adalékanyaggal, összehasonlítottuk azzal a csoporttal, amelybe mindennap hagyományos kenyeret kaptak. A klinikai vizsgálat során kiderült, hogy "bizonyos gyermekek ingerlékenységét, nyugtalanságát, figyelmetlenségét és alvászavarát a napi fogyasztású egészséges ételek tartósítószerei okozhatják". Ezek a viselkedésbeli változások visszafordíthatóknak tűnnek, amikor a tartósítószert eltávolítják a gyermek étrendjéből.
fejfájás
A kalcium-propionát, mint a propionsavak minden formája, kapcsolódik a migrén fejfájáshoz. Az erjesztett ételek, amelyek természetesen kalcium-propionátot termelnek, történelmileg összekapcsolódtak a fejfájással; azonban egyetlen klinikai vizsgálat sem mutatott statisztikailag szignifikáns kapcsolatot ennek az állításnak. A FoodReactions weboldal figyelmeztet arra, hogy ha más erjesztett termékekre nézve bármilyen káros mellékhatást tapasztal, akkor ugyanazokat a mellékhatásokat tapasztalhatja a kalcium-propionáttal is.
