Bár a burgonya magas kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú, és fontos tápanyagokat szolgáltatnak, beleértve az élelmi rostot, a szénhidrátokat, a káliumot, a kalciumot, a C-vitamint és a folátot. Fagyasztott, házi hashbarnák készen állnak az elkészítésre olyan pillanatokban, amikor szüksége van rájuk. Ízben gazdagok és általában kevesebb tartósítószert tartalmaznak, mint a kereskedelmi hashbarnákon. Megfelelő fagyás esetén a hash-barnák 12-18 hónapig megőrzik a minőséget.
Kiválasztás és előkészítés
A fagyasztásra alkalmas kiváló minőségű burgonya szilárd hajtások, lágy foltok, zúzódások, nagy foltok vagy ráncok nélkül. Kerülje a zöld bőrű burgonyát, ami arra utal, hogy a burgonya napégte. A zöld burgonya keserű ízű, és olyan anyagot tartalmaz, amely mérgező, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, majd távolítsa el a szemet és a kis foltokat.
Kockazett hasítóbőr
Kockás hashbarnák esetén vágja a burgonyát kb. 1/2 hüvelyk méretű kockákra. Az egyenletes főzés elősegítése érdekében a kockák méretét a lehető legegyenletesebbé tegye. Blancolja a burgonyát a szín, íz és textúra megőrzése érdekében. A kockára vágott burgonya blancírozásához tegye egy forralt vízzel töltött vízforralóba. Állítsa be az időzítőt három percre, majd helyezze a burgonyát egy tál jeges vízbe, amint az időzítő megszólal.
Reszelt haspók
A reszelt hash-barnák fagyasztásához forraljuk egész, tiszta burgonyát a dzsekikben, amíg a burgonya majdnem elkészül, de még mindig szilárd. Amikor a burgonya elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, készen áll a hámozásra és reszelésre. A reszelt burgonyát formázza kiszolgáló méretű pogácsákba, majd fagyasztja le a pogácsákat egy sütőlapra.
Csomagolás
Helyezze a kockára vágott hash-barnákat nedvesség- és levegőálló tartályokba, például merev műanyag fagyasztóedényekbe vagy újrazárható műanyag zacskókba. A reszelt hashbarnák fagyasztásához tegye a fagyasztott hashbarna pogácsákat műanyag fagyasztóedénybe vagy újrazárható tasakba. A kiszolgálás megkönnyítése érdekében tegyen egy darab fagyasztótekercset minden egyes pite között, vagy csomagolja az egyes pogácsákat külön lezárható tasakba. Minden táskát vagy tartályt fel kell tüntetni, feltüntetve a dátumot és a tartalmat.
