A New York-i szalag steak több különféle néven ismert, de a New York-i szalag vagy az NY szalag tipikusan gyengéd és elég sovány lehet, mondja a National Cattlemen's Marhahús Egyesület (NCBA). A NY-szalag grillezése vagy szétdarabolása kiváló módja annak, hogy elősegítsék a marhahúsdarab aromáját.
Tipp
Sokan főznek steakeket az egyéni igényeik szerint, ám az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (USDA FSIS) azt tanácsolja, hogy a marhahúst főzzék, amíg a belső hőmérséklete el nem éri legalább 145 Fahrenheit fokot.
A legjobb módja a Steak Steak
A főzés és a grillezés hasonló főzési módszerek, mivel mindkettő közvetlen száraz hőt használ. A legjobb módszer a steak megpréselésére, ha fentről száraz hőt használunk. Az NCBA szerint a grillezés alulról ugyanazt a hőt használja. Ez a fajta száraz meleg a legjobb egy olyan édes steakhez, mint egy New York-i szalag, amelyet rövid ideig főzni szeretne.
A fent felsorolt száraz főzési módszerek gyors és egyszerű módot kínálnak a főétel ízének fokozására. Ráadásul az étkezés egy pillanat alatt elkészül, tehát nagyszerű az olyan vacsorák számára, amikor nincs sok ideje.
A NY szalagos steak felszórásához főzés előtt meg kell fűszerezni. Használjon különféle gyógynövényeket és fűszereket, a koriantrótól az édesköménytől és a chili porig. Tegye ezt, miközben melegíti a sütőt.
Helyezze a steak egy brojler serpenyőbe, ha van. A brojler serpenyők elkapják a steak csöpögését, és segítik a steak egyenletesebb sütését. A legjobb eredmény elérése érdekében helyezze az edényt 2–4 hüvelykre a brojlertől.
Tippek a steak elkészítéséhez
Az NCBA azt javasolja, hogy kövesse ezeket a lépéseket, amikor egy szalagos steakét sütnek a kemencében:
- A steakeket sütőbe helyezése előtt melegítse elő a brojlerkészletet.
- Kóstoljon 3/4 hüvelykes vastag steaket kilenc-12 percig.
- 1–2 hüvelykes vastag steakeket főzzön 13–17 percig.
Így készülnek a steak, de a hús nem túlfőzött és kemény. Röviddel, mielőtt úgy gondolja, hogy készen állnak, ellenőrizze a belső hőmérsékletet egy azonnal leolvasható húsmérővel. Ne felejtse el, hogy a steak hőmérséklete továbbra is emelkedik, miután eltávolította a sütőből. Ha túl sokáig főzi, kiszárad és kemény lesz.
Ezután tegye egy steakre egy tányérra, és hagyja pihenni néhány percig, aluminiumfóliával borítva, hogy zamatos maradjon. Tálalás előtt vágjuk át a gabonafélén. Egy egyszerű módja annak, hogy emlékezzen erre, ha felszeleteli a steak szűkebb részén. Az extra íz elérése érdekében adjon hozzá mártást.
Tápanyagok és egészségügyi tippek
Amikor az NY szalag steakét sütjük a kemencében, meg kell győződnie arról, hogy a hús megfelelően meg van főzve. Ezért a sütő hőmérője nagyszerű eszköz, különösen az azonnali leolvasású sütő hőmérő. Az USDA FSIS kijelenti, hogy a marhahús biztonságos belső hőmérséklete legalább 145 F. Ez azt jelenti, hogy a hús elég főtt, hogy megakadályozzák az élelmezés által okozott betegségeket.
Az USDA szerint egy 90 gramm NY szalagos steak, vagyis körülbelül 3, 1 uncia 200 kalóriát, 18, 4 gramm fehérjét és 13, 6 gramm zsírt tartalmaz, beleértve 5, 6 gramm telített zsírt. Ez a vágás a legtöbb felnőtt számára az ajánlott napi fehérjebevitel 37% -át teszi ki. A New York-i szalag sok vasat tartalmaz. Minden adag 1, 4 mg ebből az ásványi anyagból áll, ami körülbelül 8% -a az ajánlott napi értéknek.
Az NCBA szerint a szalagos steak más vitaminokat és ásványi anyagokat is szolgáltat, beleértve a niacint, a B6-vitamint, a B12-vitamint, a szelént, a káliumot, a foszfort és a kolint. A „steak steak” az NCBA egyik legnépszerűbb választása a sovány marhahús közül. Mások közé tartozik a hátsó hátszín, a bélszín és a 95% -ban sovány őrölt marhahús.
Noha ez a steak több zsírt tartalmaz, mint amit a Mayo Clinic vékonynak nevez, a főzés előtt vághatja le a szalagokból, hogy könnyebbé váljon. Egy sovány steak kevesebb mint 10 gramm zsírt és 2 gramm telített zsírt tartalmaz 3, 5 uncia adagban. Vásároljon marhahúsdarabokat is, amelyek osztályozása szerint válasszon, vagy válasszon, nem pedig prémiumot, amely nagyobb a zsírtartalma.
Az amerikaiak számára a 2015–2020 közötti élelmezési iránymutatások szerint a sovány húsok egészséges étrendbe illeszkednek mindaddig, amíg különféle forrásokból, köztük növényi és állati élelmiszerekből származó fehérjét eszik. Ügyeljen arra, hogy a napi kalória kevesebb mint 10% -a telített zsírból származjon.
