A vacsora idejekor nem verheti meg olyan finoman vágott marhahúst, mint egy T-csont. Míg a késztermék ízléses lehet, kulcsfontosságú a tudás, hogyan kell főzni egy hüvelyk vastag T-csontos steakot a kemencében. Claudia Sidoti, a Hello Fresh fő szakácsa megosztja a tökéletes T-csont főzésének lépéseit.
Tipp
Van néhány módszer egy hüvelykes T-csontos steak főzésére a sütőben. A főzés serpenyőjével kezdve és a sütőben történő befejezés kiváló módja a kezdésnek.
T-Bone Steak tippek
A szakértői tippek valóban hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a hús ízlésesvé váljon, különösen akkor, ha egy T-csontos steak kemencében főzik. Az előkészítés és a főzés mellett hasznos tudni, hogyan kell kiválasztani a legjobb húsdarabot. Íme néhány Sidoti legfontosabb tippje.
- A T-csont kiválasztása: A választott húsnak mindig jó színűnek és nedvesnek kell lennie. Ezenkívül szilárdnak és hidegnek kell lennie, és az éleknek nem szabad rongyosnak lenniük.
- Steak vastagsága: Válasszon legalább 1/2 hüvelyk vastag T-csontot.
- Fűszerelési tippek: Mivel a steak már annyira ízletes, nem kell sok ízesítésre. De ha szeretné fűszerezni a dolgokat, Sidoti chili por, paprika vagy fokhagyma port ajánl.
- T-bone steak recept: Bár bármilyen T-bone steak recept felhasználható, Sidoti azt javasolja, hogy tartsák be az alapokat, különösen, ha az összetevőkre vonatkoznak. "Ha lehetséges, használjon kóser vagy más finomító sók, például a Maldon-tenger vagy a szarvasgomba sóját egy kis umami-fellendülés érdekében" - mondja Sidoti. Ízesítéshez próbálja meg a borsot, a fokhagymát vagy a citromot. És ne felejtsük el, hogy az olajat dörzsöljük a húsra és a fokhagyma-szegfűszegre a csont megdörzsölésére.
T-Bone Steak sütőben
- Készítse elő a steak: Vegye ki a T-csontot a hűtőszekrényből, és hagyja kb. 30–45 percig pihenni, amíg az szobahőmérsékletre melegszik.
- Írja be a steak-t: A T-csontot papírtörlővel törölje le, majd az olajat mindkét oldalára kefítse. Meghintjük kosher sóval és borssal. Különféle olajokat használhat, beleértve a földimogyorót, a kukoricát, a szóját, az avokádót és még sok más.
- A sütő melegítése: A sütőt melegítse a folytonos beállításon.
- Először főzzük a T-csontot a tűzhelyen: Melegítsünk egy serpenyőt nagy hőn, amíg nagyon meleg lesz. Helyezze a steak serpenyőbe és óvatosan nyomja le egy spatula segítségével. Főzzen 30 másodpercig, majd essen.
- Főzzen T-csontos steakot a kemencében: Helyezze a serpenyőt a sütőbe, ahol a steak második oldala tovább folytatja a keresést. Három percig főzzük, majd flippeljük. Forraljuk még három percig.
- Hűtött T-csont steak: Helyezze át a T-csont steak egy tiszta tányérra, és hagyja néhány percig pihenni, mielőtt tálalná.
A T-csont steak főzési ideje a használt módszertől és attól függően, hogy milyen módon készül, változhat. A legnépszerűbb főzési módszerek a grill, a serpenyő és a sütő. A T-csont steak főzési ideje általában nyolc és 20 perc között van. Minél hosszabb ideig steak főz, annál jobban megcsinált lesz.
Élelmiszer-biztonsági szempontok
Az előkészítés, a főzés és a steak felszolgálása szempontjából kritikus fontosságú a megfelelő élelmiszer-biztonsági előírások betartása. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) szerint a steak biztonságos minimális belső hőmérséklete 145 Fahrenheit fok, háromperces pihenőidővel.
Más szavakkal, amikor egy T-csontos steakot vesz ki a sütőből vagy a rácsról, az élelmiszer-hőmérővel mért belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit-foknak kell lennie. Ez a hőmérséklet közepesen ritka, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint.
De mi van, ha tetszik a ritka T-csont? Az Akadémia szerint semmilyen módon nem garantálhatja a biztonságot, ha a minimális hőmérsékleten mélyedik.
Tehát miért hangsúlyozták az élelmiszer-biztonságot? Nos, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) arról számolnak be, hogy a nyers és az alapanyagból készült hús tartalmazhat Salmonella-t, E. colit, Yersinia-t és más baktériumokat, amelyek megbetegedést okozhatnak.
