A filé mignont, amely franciaul a "finom filé" elnevezésből vágják le a tehén széléből, és széles körben tekintik a rendelkezésre álló legkisebb és legszelídebb marhahús darabolásra. Noha ezeknek az ízletes ételeknek a főzéséhez különféle módszerek vannak, az egyik leggyakoribb módszer az előkészítés egy grill serpenyőben. Megfelelő főzés esetén a filé mignon steak kitöltő, tápláló és magas fehérjetartalmú vacsorát biztosít.
1. lépés
Kefével vagy szitával sütjük egy grill serpenyőt könnyű olívaolaj bevonattal, amely megakadályozza, hogy a filé mignon tapadjon az edényhez. Állítsa magasra a tűzhely tetejét, és kb. Két percig melegítse a sütőedényt.
2. lépés
Szórja meg a fekete borsot egy tányérra. A filé mindkét oldalát bevonja, ízlés szerint hozzáadva sót. A kevésbé bors választható az idős marhahús esetében, mivel az íze már meglehetősen erős.
3. lépés
Tekerje le a filé külső széleit szalonna csíkokra. A filé mignon általában sovány, és a szalonna csíkok segítik a hús megtartani a természetes gyümölcsleveket. Rögzítse a szalonnát a filé széleire vízzel átitatott fogpiszkálóval.
4. lépés
Helyezze a steakeket a fűtött grill serpenyőre. Olvassa el a filéteket két-négy percig, ez közepes ritka állapotban főzi meg az ízét és az aromáját. A donenness kipróbálásához tiszta ujjával nyomja meg őket. A ritkán főzött filé bemélyedést hagy, a közepes és közepes ritka steak kissé ad, de nem hagy lenyomatot, és a jól elkészített steak kemény és szilárd lesz.
5. lépés
Fogókkal távolítsa el a steakeket a sütőedényről. Hagyja számukra két percig ülni, amely időt ad az ízeknek a marhahúsba történő beépülésre. Tálalja a választott körettel és oldalsó borral.
Amire szüksége lesz
-
Legalább két bélszínfilé
Legalább 4 szelet szalonnát
Fogkefék
Só, bors
2 evőkanál. olivaolaj
Balzsamos ecet (választható)
Fokhagyma (opcionális)
Tipp
Az extra íz elérése érdekében főzés előtt fedje le a filéket pácban. A pác elkészítéséhez keverjünk össze 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál ecetet. Áztassa darabonként a filé mindkét oldalát az oldatban szobahőmérsékleten 30 percig.
Figyelem
A sérülések elkerülése érdekében használjon sütőkesztyűt, ha kemencét nagy hőn kezel. Főzzen marhahúst 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékleten, hogy megelőzze az élelmiszerekben előforduló betegségeket - tanácsolja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
