A tejpor olcsó, sokoldalú és stabil polc, amely kiegészíti a tejbevitelt. A tejpornak azonban vannak néhány hátránya, beleértve az ízét és az állagot, amelyet nem mindenki szeret.
Pro: hosszú eltarthatóság
A tejpor egyértelmű előnye a hosszú eltarthatóság. Mint az Egyesült Államok Tejipari Export Tanácsa kifejti, az azonnali, zsírtalanított száraz tejpor eltarthatósági ideje 6–12 hónap. A nem gyors, zsírtalanított száraz tejpor esetében a várható eltarthatósági idő 12-18 hónap, bár ideális körülmények között a tárolási idő legalább két évre meghosszabbítható.
A Tejipari Export Tanács azt is megjegyzi, hogy a tejpor tárolásának körülményei nagyban különböznek: Ideális esetben 27 Celsius-foknál (80 fok Fahrenheit) kell tárolni, és 65% -nál kevesebb relatív páratartalom mellett.
Miután kinyitotta a száraz tej csomagolását, a PennState Extension azt javasolja, hogy a maradékot szorosan lezárt tartályban vagy zsákban tárolja a hűtőszekrényben, ahol öt napig tárolhatja. Mivel a tejpor sokkal rövidebb tárolási időt vesz igénybe, ha a csomag nyitva van, ha nem tervezi egyszerre sok porított tej felhasználását, akkor a legjobb, ha kisebb mennyiségben vásárolja meg, hogy a hulladék minél kevesebb legyen.
Előnyök: Költséghatékony és sokoldalú
A tejpor hosszú tárolási ideje és sokoldalúsága kombinálva nagyon költséghatékony terméket eredményez. Használhatja arra, hogy tejet tároljon kabinokban vagy más, rácson kívüli tulajdonságokban; kemping alatt; vagy egyszerűen olcsó módszerként bővítheti otthon a tejellátását, vagy extra kalciumot enged be az étrendbe.
A tejpor akkor is hasznos, ha prémium a hely - az American Dairy Products Institute szerint csupán 3 csésze nem zsírtartalmú tejpor szükséges 16 csésze vagy 1 gallon rekonstruált fölözött tej elkészítéséhez.
De ha komoly szakács vagy sütő, akkor ez csak a kezdete annak, hogy a tejpor hasznos lehet az Ön számára. Az Egyesült Államok Tejipari Export Tanácsa lenyűgöző listát készít a tejpor felhasználásáról, beleértve a szószok, levesek és pékáruk színének javítását; esti íz különböző ételekben; emulgeáló zsírok; és különféle édes finomságok és elkészített ételek textúrájának javítása.
Tipp
Hátrányok: Íze, textúrája… és koleszterin?
Ha válogatós evőkkel foglalkozik, az íz és a textúra a tejpor legfontosabb hátrányai lehetnek. Egyesek azt mondják, hogy még azután is, hogy visszakeverik a vizet, nem szeretik a feloldott tejpor ízét vagy textúráját. A friss tej fogyasztása italmegőrzés céljából, valamint a tejpor felhasználása olyan ételekben, mint a gabonafélék, a leves- és pékáruk receptje, jó módszer a kisebb különbségek elrejtésére.
A tejpor egyik leggyakrabban említett káros hatása az oxidált koleszterin jelenléte. Nincs azonban olyan figyelemre méltó klinikai vizsgálat, amely világosan meghatározná, hogy ez milyen - vagy nem - az egészségi kockázatnak. Ez elegendő vita tárgya, hogy a Nemzeti Tejipari Tanács cikket tett közzé az oxidált koleszterinről a tejporban.
Elmagyarázzák, hogy a tudósok úgy találták, hogy a koleszterin-oxidáció minimalizálható alacsony feldolgozási hőmérsékletek alkalmazásával (tehát keressen alacsony hőtartalmú porított tejet); oxigénálló csomagolás használata; és a tejpor tárolása hűvös, száraz helyen. A lejárt dátumot meghaladó tejpor eldobása szintén minimalizálja a termékben lévő koleszterin oxidációját.
Végül: ha a teljes tejpor (a teljes tej dehidratált változata) kihagyja a nem zsírtartalmú vagy az alacsony zsírtartalmú tej helyett, ez jelentősen csökkenti a telített zsírok és a koleszterin bevitelét.
