Egy darab pite tetején tejszínhab dekadens módon finom - de nem annyira jó az egészségére vagy a derékvonalára. Csak egy evőkanál tejszínhabbal több mint 50 kalória és 3, 4 gramm telített zsír található.
Szerencsére, ha másféle fedőlapot szeretne a pitehöz - vagy egy gazdag krémalapú mártásban -, akkor több egyszerű helyettesítőt fel is felvert a konyhájában.
Ha szeretne egy desszertcsészét, akkor próbálja meg…
Lefölözött tej
A nehéz krém zsírtartalma miatt magas csúcsú pelyhekké válik. Készíthet valami hasonlót - bár nem egészen annyira vastag -, ha néhány sovány tejjel elegyíti a sovány tejet. A jégkristályok adják a tej szerkezetét, és a keverés során a levegő bekerül a folyadékba. Használjon egy fél csésze tejet, egy kis maréknyi jégkockát, és adjon hozzá egy-két csepp vanília- vagy narancskivonatot az ízvilágért. Ez kevesebb, mint 50 kalóriát tartalmaz.
Kesudió tej
Vegán alternatívaként az áztatott kesudiót és egy kevés diótejet keverje össze a püré hígításához - javasolja Palak Patel, a Kulináris Oktatási Intézet szakácsja. Használhat bármilyen tejmentes tejet is, amely van a kezén, vagy akár vizet is. A turmixgép segítségével keverje össze a kettőt, és adjon hozzá egy kevés citromlevet a keverékhez. Használjon körülbelül 1 csésze kesudiót egy fél csésze folyadékkal, és szükség szerint állítsa be, amíg meg nem kapja a kívánt állagot.
Kókusztej
A kókusztej-konzerv egy újabb finom tejmentes lehetőség, mondja Julie Harrington, RD, séf és kulináris táplálkozási tanácsadó. "Csak a kannának tetején használjon megszilárdult kókuszdió-zsírt" - mondja Harrington, és hozzáteszi, hogy ez sima és krémes feltöltést eredményez. Adjon hozzá porcukorral további édesség érdekében - javasolja Harrington.
Ha figyelte a koleszterinszintjét, vegye figyelembe, hogy a kókusztej - hasonlóan a tej alapú nehéz tejszínhöz - magas telített zsírtartalommal rendelkezik, ami kapcsolódik az LDL-koleszterinszint emelkedéséhez, az American Heart Association szerint.
Tipp
A tejszínhab alternatívájával a legjobb eredmény elérése érdekében mindent hidegen tartson. Kezdje egy hideg rozsdamentes acél tállal és habverővel, javasolja Harrington. (A sütés előtt kipattanhatja őket a fagyasztóba.)
„A krémben található zsír elősegíti a légbuborékok csapdáját, amelyek a tejszínhabot könnyűvé és bolyhossá teszik. Ha túl meleg lesz, a zsír megolvad és a levegő kiszökik ”- magyarázza Harrington.
Nehéz krém helyettesíti a főzést és a sütést
A nehéz krémet sokkal könnyebb kicserélni, ha nincs szüksége rá felvertre. Mindig gondoljon egy összetevő céljára, amikor egy receptben helyettesíti azt - javasolja Harrington. "A tejszínhab hozzáadni fog a zsírt, a nedvességet és a kovácsolást" - mondja. Tehát érdemes olyan lehetőségeket keresni, amelyek biztosítják ezeket az elemeket az ételéhez.
Sovány tej és kukoricakeményítő
Tofu és szójatej
Egy vegán alternatíva érdekében keverje össze egyenlő részben az elmosott tofu-t a szója tejjel. Cserélhet egy-egy cserét. Tehát, ha a recept fél csésze tejszínhab szükségessé teszi, akkor adagoljon egy fél csésze selyem tofu és szójatej keveréket. A két összetevő összekeverése révén eltávolítják a tofu esetleges csomóit, így szuper sima nehéz krémpótlót eredményeznek.
Görög joghurt vagy túró
Sütőipari termékekhez használjon alacsony zsírtartalmú, egyszerű görög joghurtot vagy túrót, amelyet a zsírtalanított tejporral együtt megsütött. Ez a kombináció biztosítja annak a gazdag vastagságnak a mennyiségét, amelyet az habzó krém kínál, de kevesebb zsírt tartalmaz.
