Az alsó kerek steak és a felső kerek steak olyan marhahúsdarabok, amelyek a tehén hátsó végéből származnak. Mindkettő meglehetősen kemény darabból áll, ami főzéshez kissé kihívást jelenthet. A lédús alsó kerek steak főzésének legegyszerűbb módja az, ha kemencében sütjük vagy lassan főzzük Crock Pot-ban.
Tipp
A lédús alsó kerek steak főzésének legegyszerűbb módja az, ha kemencében sütjük vagy lassan főzzük Crock Pot-ban.
Alsó kerek steak főzési módszerek
A legfelső és az alsó kerek steak a tehén alacsony zsírtartalmú területéről származik. Az USDA szerint 3 uncia főtt alsó kerek steak körülbelül 28 gramm fehérjét és 7, 7 és 10, 7 gramm zsírt tartalmaz.
Az American Heart Association javasolja a telített zsírtartalom csökkentését, ami azt jelenti, hogy az alsó kerek steak különösen egészséges választás a vörös hús más darabjaihoz képest. Az USDA azt is mondja, hogy az alsó kerek steak olyan alapvető tápanyagok jó forrása, mint a cink, a szelén és a B-komplex vitaminok.
Sajnos hátránya van az ilyen típusú steak alacsony zsírtartalmának. Mind a felső, mind az alsó kerek steak kemények lehetnek, következésképpen kissé nehéz feladat a főzés.
A felső és az alsó kerek steaket a tehén egy olyan részéből vágják, amelyben sok izom van. Az izmok az átlagnál hosszabb időt vesznek igénybe a főzés során. Ez az oka annak, hogy valószínűleg kemény húsdarabot fogsz elérni, ha úgy dönt, hogy egy felső kerek steaket süt a grilln, vagy az alsó kerek steaket egy serpenyőben.
Ehelyett fontolja meg nedves hő használatát az alsó kerek steak főzéséhez. A nedves hő, különösen alacsonyabb hőmérsékleten, segíthet a kollagén lebontásában a steak izmainak. Az eredmény lédús, gyengéd és ízléses. A lassan főzött alsó kerek steak felhasználható ételek készítésére, például marhapörköltek, levesek és apróra vágott marhahúsos tacosok.
Főzés kerek steak
Az alsó kerek steak főzése Crock Pot-ban egy egyszerű módszer a húsdarab lassú főzésére. Ha azonban nincs Crock Pot, akkor a kemencében alsó vagy felső kerek steaket is főzhet.
Az alsó kerek steak főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége minden 2 font steakre:
Amire szüksége lesz
-
8 uncia hagymaleves
10 uncia tejszín gombaleves
2 vörös hagyma, szeletelt
2 fehér hagyma, szeletelt
6 sárgarépa, apróra vágva, hüvelyk méretű darabokra
4 nagy fokhagyma-gerezd, durván aprítva
8 uncia baby gombák
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál fehér borsot
1/2 teáskanál fokhagyma-só
1/2 csésze csontlevest
2 evőkanál olívaolaj vagy avokádóolaj
Tipp
1. lépés
Ha az alsó kerek steakét sütőben főzi, előmelegítse a sütőt 163 ° C-ra. Ha lassú tűzhelyet használ, állítsa alacsonyra.
2. lépés
Vágja a steak kiszolgáló méretű darabokra. A Choosemyplate.gov, az USDA webhelye, 3 és 5 uncia közötti adagolást javasol.
3. lépés
Írja be a steak fokhagyma-sóval, majd forró serpenyőben pirítsa be. Az avokádó vagy az olívaolaj segít barnulni.
4. lépés
Helyezze a sárgarépát a lassú tűzhely aljára, majd az alsó kerek steak pirított darabjaira. Ha sütőt használ, tegye ezeket az összetevőket egy sütőedénybe.
5. lépés
Fedjük le a húst és a sárgarépát a fűszerekkel és a fokhagymával. Tegye hozzá a többi zöldséget.
6. lépés
Öntsük bele a hagymalevest és a gombalevest. Az egész keveréket folyadékkal kell befedni. A keveréket szükség szerint feltöltheti a csontlevelrel.
7. lépés
Főzze a lassú tűzhelyen alacsony hőmérsékleten hat órán keresztül. A hús legyen gyengéd és könnyen szétesjen.
A sütőben történő főzéshez fedje le a sütőedényt ónfóliával. Ügyeljen arra, hogy kis lyukakat dugjon be a fóliába. Főzzük két és fél órán át. Az USDA szerint a húst biztonságosan lehet enni, miután elérte a belső hőmérsékletet 145 F (63 ° C) hőmérsékleten.
