A vérében elektromosan töltött ásványokat elektrolitoknak hívnak. Az elektrolitok segítenek a test vízmennyiségének, izom aktivitásának és pH-szintjének a szabályozásában. Az izzadás, hányás és hasmenés elektrolitvesztést okoz. Az elvesztett elektrolitokat azonban pótolhatja, ha ételeket fogyaszt és elektrolitokban gazdag folyadékokat fogyaszt. A szervezet elsődleges elektrolitjai közé tartozik a nátrium, kálium, magnézium és kalcium.
Nátrium
A nátrium elősegíti a külső folyadékmennyiség fenntartását és a sejtek működésének szabályozását. Könnyen hozzáférhet az ételekhez nátriummal, mivel a legtöbb feldolgozott élelmiszer nátrium-adalékanyagokat, például nátrium-kloridot, foszfátokat és benzoátokat tartalmaz. A nátrium egyéb élelmezési forrásai a diófélék, a vaj, a margarin, a sózott húsok, a felvágottak és az asztali só. A felnőtt felnőtt számára megfelelő nátriumbevitel napi 1, 2–1, 5 gramm. Azonban ne fogyasszon több mint 2, 3 grammot naponta, mivel a felesleges nátrium hypertoniát okozhat, és növeli a stroke és a szívbetegség kockázatát.
Kálium
A káliumfunkciók fenntartják a külső és belső sejtfolyadékot, szabályozzák a vérnyomást a nátriumfelesleg miatt, minimalizálják a vesekő előfordulását és csökkentik a csontok áramlási sebességéhez kapcsolódó markereket. A hypokalemia vagy káliumhiány fáradtságot, izomgyengeséget, gyomor-bél irritációt és izomgörcsöt okozhat. Kiváló káliumforrások a banán, a bőrrel sült burgonya, szilva, szilva, narancs, narancslé, melasz, mandula, főtt spenót, makk tökö, paradicsom, mazsola, napraforgómag és articsóka. A felnőttek számára megfelelő káliumbevitel napi 4700 milligramm.
Magnézium
A Linus Pauling Intézet szerint a magnézium több mint 300 anyagcsere-funkcióhoz járul hozzá, ideértve a fehérje- és nukleinsav-szintézist, az energiatermelést, az ionszállításot, a sejtjelzést és a sejtmobilitást. Mivel a magnézium az állati és növényi termékekben található, a magnéziumhiány ritkán fordul elő a kiegyensúlyozott étrendet fogyasztó egyének körében. Bizonyos tényezők azonban növelhetik a hiány kockázatát, mint például a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, cukorbetegség, étkezési rendellenességek, vizelethajtók, alkoholizmus és időskor. Az ajánlott magnéziummennyiség férfiaknál 400–420 milligramm, nőstény esetén 310–320 milligramm. Kiváló magnéziumforrások: korpadara, aprított búza, barna rizs, mandula, tej, banán, melasz, okra, spenót, limabab, földimogyoró és mogyoró.
Kalcium
A kalcium a test leginkább bőséges ásványa, amely a sejtek működéséhez szükséges. Ezen felül a központi idegrendszernek, a szívnek és az izmoknak a kalcium megfelelő működéséhez szükséges. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint a Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint az amerikaiak az egészséges csontok kialakulásához az ajánlott kalcium kevesebb mint 50% -át emésztik be. Az ajánlott napi kalciummennyiség 19 milligramm 19-50 éves felnőtteknél és 1200 milligramma 51 éves vagy annál idősebb felnőtteknél. A kalciumban gazdag ételek közé tartoznak a sajtok, tej, joghurt, szardínia, osztriga, lazac, kelkáposzta, mustárzöldek, káposzta, szárított füge, mogyoró, brazil dió, melasz és mandula.
