Válassza ki a sertésborda
A sertésborda a sertés hentesnek felel meg a marha steaknek - és mivel a karaj különböző részein érkeznek, nem mind egyenlő. A bordadarabokat, az ágyékdarabok és a csontozat nélküli darabokat - amelyek mindegyike általában a legapróbb és leginkább egyenletes húsú, és a legkevesebb csonttartalmú - a legmegfelelőbbek egy gyors főzési módszerhez, például a rántáshoz.
A vastagabb, csontozott sertésborda jó választás, mivel könnyebb megtartani a lágyságot és a nedvességet - de ha óvatos vagy, a fent említett apróra vágott darabok bármelyikét hozzáadhatja kedvenc kenyérpirítójának receptjeihez.
Készítse elő a sertésborda
A gyors sós só biztosíthatja a sertésborda gyengédségét. Ha meg akarod próbálni egy elpusztult sós konyha receptjét, keverj össze 4 csésze vizet 1/4 csésze kóser sóval és 1/4 csésze sötétbarna cukorral.
Forraljuk addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá 2 csésze hideg vizet, hogy a sós oldat szobahőmérsékletre melegedjen, majd merítsük teljesen bele a karajba legalább 30 percig. További íze érdekében adjon hozzá egy listát a JWU Kulináris Művészeti Főiskola által javasolt gyógynövényekről: babérlevelek, fekete bors, kakukkfű és rozmaring.
Ha szükséges, más aromaanyagokat adhat a sós vízhez: Gondoljon borsra, fokhagymára, barna cukorra, valamint friss fűszernövényekre és fűszerekre - gyömbérről őrölt mustárra, füstölt paprikára, cayenne paprikára és fokhagyma vagy hagymaporra.
Ha készen áll a főzésre, vegye le a sertéshúsos oldatot. Szárazra pattozzuk, és helyezzük egy kicsi, sütőben biztonságos edénybe. Ha van olyan brojler serpenyő, amely illeszkedik a kenyérpirító sütőjéhez, akkor használja azt. Ha nem, használja az Ön rendelkezésére álló legnehezebb edényt, amely felmelegszik a magas hőségre, és maradjon a közelben, hogy figyeljen minden esetleges felpattanásra vagy zsírfüstre. A kenyérsütő méretétől függően előfordulhat, hogy egyszerre csak egy vagy két sertésborda szétteríthető.
Fejjel: Noha bármilyen konvekciós kenyérpirítóban süthet sertésborda, tipikusan 375 fok F hőmérsékleten, nem minden konvekciós sütőnek vagy kenyérpirítónak van szétválasztási funkciója. Ha a sütőnek van rostos funkciója, egyszerűen állítsa be a rostálódáshoz, helyezze a tartót a lehető legmagasabbra, és csúsztassa be a sütő számára biztonságos edényét, és zárja be az ajtót. Próbálja ki ezt a LIVESTRONG.com receptet sütőben sült sertésbordahúsra.
Húzó konvekciós sütő sertésborda
Az USDA durva, becsült főzési idejét 8–9 percre állítja elő 0, 75 hüvelyk vastagságú sertésborda esetében, vagy 12–16 percet 1, 5 hüvelyk vastagságú karaj esetében. Forgassa el egyszer a sertésszeleteket, kb. A főzési idő fele felé.
De várjon, nagy a fogás: Kenyérpirító sütő használata akár a becsült főzési idő akár a legjobban is eldobható - és így felhasználhatja a konvekciós funkcióját, amelyről a Kentuckyi Egyetem Mezőgazdasági Főiskolája magyarázza, hogy a sütési idő akár 25-re is csökkenhet. százalék.
Ez potenciálisan kettős hullámhosszúság lehet egy olyan húsdarab esetében, amely gyorsan megszáradhat, ha túlfőzik, vagy veszélyes, élelmezés által okozott organizmusokat hordoz, ha túlfőzik. Tehát a főzési idő betartása helyett kövesse az USDA élelmiszerbiztonsági útmutatásait, miszerint minden sertéshúst legalább 145 F belső hőmérsékletre kell főzni, majd kivenni a sütőből, és legalább három percig hagyni pihenni, mielőtt vágja bele.
Húsmérővel ellenőrizze a karaj hőmérsékletét a vastagabb ponton. Ha a karaj csontozatos, ügyeljen arra, hogy a hőmérő tűjét távol tartsa a csonttól.
