Akár pazar vasárnapi lakomát, akár hétvégi ételt készít, az ízléses holland kemencében sült marhahús nem olyan gondos, mint gondolnád. Valójában kevesebb, mint 90 perc alatt el lehet helyezni az asztalra a sült zöldséget és az oldalát.
Holland sütőben sült marhahús
A legjobb holland sütött marhahús elkészítéséhez a legjobb alapanyagoknak kell lennie. Még ha a marhahús olcsó darabjai is gyengéd és ízletesek lehetnek, ha lassan pörkölik, a jó minőségű húsdarabok még jobb eredményeket fognak elérni.
Vásároljon húsát megbízható forrásból - minőségi szupermarketből, helyi hentesből, termelői piacról vagy megbízható postai küldeményt szállítótól. Válassza ki a legkevésbé finom és legízletesebb marhahúst, amely vágás után humánusan nevelt és szakszerűen kezelt.
A marhahúsban levő hormonok és az emberi egészségre gyakorolt hatásuk ellentmondásos kérdés, és a Winchester Kórház szerint mindeddig nincs meggyőző bizonyíték az érv egyik oldalára sem. Sok egészségtudatos ember azonban továbbra is szeretné tartani a hormonkezelt ételeket az asztalukon. Ennek legegyszerűbb módja az igazolt biohús vásárlása, amely nem adhat antibiotikumokat vagy hormonokat.
Valamit, amelyről kiderült, hogy negatívan befolyásolja az egészségét, a telített zsír. A vörös hús az egyik leggazdagabb telített zsírforrás, amelyből túl sok növeli a rossz, alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszintet, és növeli a szívbetegség és a stroke kockázatát, az American Heart Association szerint.
A karcsúbb húsdarabok alacsonyabb telített zsírtartalommal rendelkeznek, és jobbak az egészségükre. Sovány címkézéséhez egy 3 uncia adag kevesebb, mint 10 gramm összes zsírt, 4, 5 gramm telített zsírt és 95 milligramm koleszterint tartalmaz.
A Mayo Clinic szerint a legkisebb húsdarabok a kerek sült, a hátszín, a felső, a kerek, az alsó és a hátsó szemek. Mindez alkalmas sülthez.
Most készülj főzni
Körülbelül 30 perccel vegye ki a marhahúst a hűtőből, mielőtt készen állna főzni. Ez időt ad arra, hogy szép és meleg legyen a sütő - 400 fok Fahrenheit. Miközben várakozik, készítsen apróra vágott zöldségeket és gyógynövényeket, hogy belemenjen a serpenyőbe a sültével. Ezek aromaanyagként működnek, és a marhahúst ízekkel felitatják, és fordítva. És ízletes körettel várja Önt.
A durván apróra vágott sárgarépa és a hagyma klasszikus kombinációja jól megy a sütéssel. Szakítson szét egy egész fokhagymát, és adjon hozzá a hámozatlan szegfűszegből a keveréket. Dobj bele néhány friss gyógynövényt, például babérlevelet, zsályát, rozmaringot és kakukkfűt, valamint sót és borsot ízlés szerint. Öntsük a melangot a holland sütőbe, szitáljuk olívaolajjal és keverjük össze, hogy bevonódjon.
Dörzsölje meg a marhahúst olívaolajjal, majd tegye a zöldség tetejére és tegye az edényt a sütőbe. Hagyja sütni a sültet, megtöltve otthonát csábító aromáival.
Pörkölés a tökéletességig
A hús főzésének hossza a méretétől függ - minél nagyobb és vastagabb a sült, annál hosszabb ideig tart a főzés. A donénesség megítélésének legjobb módja egy húsmérő használata a hús vastagabb részébe. Sok embernek ritka szereti a húst, ám az USDA azt ajánlja, hogy a sütőből történő eltávolítása előtt érintse meg a biztonságos 145 F főzési hőmérsékletet.
Amikor a sült elérte a kívánt főzési hőmérsékletet, vegye ki a sütőből és hagyja három percig pihenni a tálalás előtt. Az USDA ezt a pihenőidőt javasolja, mivel ez lehetővé teszi, hogy a hús a főzési hőmérsékleten maradjon, amely továbbra is elpusztítja a káros baktériumokat.
Van azonban kulináris ok a hús pihenésére. Ha a hús pihenni hagyja, akkor a főzés során a felület felé elmozdult nedvesség visszatérhet a húsba. Ez megakadályozza, hogy az összes gyümölcslé kiszivárogjon, amikor beledarabolja, ami megakadályozza a hús kiszáradását.
Töltsük le a húst fóliával, és hagyjuk, hogy az az USDA háromperces jelzésén túl jól eljusson - kb. 10-20 perc, a sült méretétől függően, megfelelő idő.
