Ha készen áll arra, hogy a serpenyőt használja a szalonnás főzéshez egy serpenyőben, ezek a tippek hasznosak lesznek. A serpenyő jó eszköz a szalonna főzéséhez, ha csak kicsit készít. Ha azonban sokat kell beszereznie, akkor a serpenyő mindenképpen a legjobb módszer a szalonna főzésére.
Valójában nem csak unalmas, hanem veszélyes is, ha egy serpenyőben csinálni. Az USDA szerint a szalonna nagyon magas zsírtartalommal rendelkezik, tehát főzéskor sok zsírt szabadít fel. Ez a zsír felhalmozódik a serpenyőben, és fröccsent és égethet.
A legtöbb modern rácsos lejtőn úgy vannak, hogy a zsír az olajtartály alján megy fel, hogy megakadályozzák a fröccsöntést. Ez elősegíti a szalonna ropogóbbá tételét is, mivel ha a szalonna zsírba fullad, akkor nem lesz nagyon ropogós. A kevesebb zsír az egészségesebb is, így jobban teljesít. Alternatív megoldásként a szalonnát sütőben főzzük, de az nem annyira ropogós.
Bacon táplálkozási tények
Ne felejtse el, hogy bár ízlésesen a szalonna nagyszerű, táplálkozási szempontból ez nem a hús legértékesebb formája. Jelentős mennyiségű telített zsírt, nátriumot és koleszterint tartalmaz, és olyan feldolgozott hús, amely általában nitrátokat és más egészségtelen adalékokat tartalmaz.
Az amerikaiak számára a 2015–2020 közötti élelmezési iránymutatások szerint nem ajánlott rendszeresen nagy adag szalonnát fogyasztani, ám a furcsa rasztert reggelire tojással enni, hamburgerbe rakva, garnélarákba tekerve, vagy burgonyapürével meghintve nem kellene ”. t sokat nem árt.
Készítsen szalonnát egy serpenyőbe néhány egyszerű lépés követésével.
Melegítse elő a serpenyőt
Melegítse elő a serpenyőt 300 és 350 fok között, javasolja a Southern Kitchen. Tudni fogja, hogy elég meleg, ha a víz sizzol, amikor a felszínre szórja. Fontos a hőmérséklet megfelelő elérése; azt szeretné, hogy a szalonna ropogós legyen, de ne legyen túlfőzve.
Ha öntöttvas serpenyőt használ, akkor a főzés megkezdése előtt dönthet azzal, hogy érezi-e. Használjon nagy darab szalonnát, lehetőleg sok zsírt. A szalonna csíkjának fehér része a zsír, a piros része sovány hús. Amint a serpenyő forró, dörzsölje rajta a szalonnadarabot, amíg a zsír megolvad és bevonja a felületet. Az ízesítés természetes, nem tapadó bevonatot hoz létre az öntöttvas felületeken, és megakadályozza a rozsdást.
Miután készen áll a szalonna főzésére, figyelmet kell fordítania és óvatosnak kell lennie, mivel az elég gyorsan főz, gyakran kell forgatni, és nem hagyhatja felügyelet nélkül. Ha a serpenyő elég nagy, és úgy gondolja, hogy kezelni tudja, akkor a szalonna mellett más ételeket is készíthet, például tojást, kolbászt vagy hamburgert.
Helyezzen szalonnát a serpenyőre
Helyezze a szalonna csíkokat egymás mellett a serpenyő felületére. Ehhez használjon pár fogót, így elkerülheti a kezek megégését. Győződjön meg arról, hogy a szalonnadarabok illeszkednek a serpenyőre; nem akarja, hogy a végeik az él felett lógjanak, mert akkor nem fognak főzni. A darabokat felére vághatja, ha illeszkedésre van szüksége.
Kerülje a serpenyő túlzsúfolódását. Ha a szalonnadarab átfedik egymást, akkor nem fognak főzni, így néhány túlfőtt és néhány kevésbé főtt darab lesz a végén. A szalonnadaraboknak ideális esetben elegendő helyet kell biztosítani ahhoz, hogy lélegezzenek, anélkül, hogy a szomszédaikba ütköznének.
A szalonna főzéséhez nincs szükség további olajra; A szalonna önmagában elegendő zsírt tartalmaz, és a túl sok olaj hozzáadása nem eredményes, mert a szalonna nem kap ropogós, ha túl sok zsír van.
Főzzük a szalonnát ropogósáig
Hagyja, hogy a szalonna főzzön a serpenyőn, miközben a hőmérsékletet 300 és 350 fok Fahrenheit között tartja. Úgy tűnik, hogy a magasabb hőmérséklet ropbább rapsokat eredményez, de valószínűbb, hogy túlfőzött vagy égett szalonnát fog végezni.
Emellett a magasabb hőmérsékletnek egészségügyi szempontból is hátrányai lehetnek. Az izomhús - beleértve a marhahúst, sertéshúst, halat és baromfit - főzése rendkívül magas hőmérsékleten mutagénnek bizonyult, ami azt jelenti, hogy a DNS olyan változásait okozza, amelyek növelik a rák kockázatát, állítja a Nemzeti Rák Intézet.
Míg a szalonna főz, használjon fogót, hogy gyakran fordítsa át a darabokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen főzhessen. Legyen óvatos, amikor ezt csinálja, mert nem akarja megégetni a kezét.
Ha a zsír felhalmozódik a serpenyőben lévő szalonnaszeletek körül, egy spatula segítségével kaparjuk le az olajtartályba. Lehet, hogy ezt legalább egyszer, ha nem is kétszer, meg kell tennie, amíg a szalonna főzi. Le kell kaparnia a zsír legalább felét, hagyjon egy kicsit, hogy a szalonna folytathassa a főzést.
Tudja meg, mikor kész
A déli konyha szerint a szalonna 10–15 percet vesz igénybe a főzéshez. A sütési idő attól függ, hogy meleg a serpenyő, mekkora vastagságúak a rákok és milyen ropogósan szeretné őket. A legjobb módja annak, ha tudjuk, hogy ez megtörtént, élelmezési hőmérő segítségével ellenőrizze a szalonna hőmérsékletét; amikor átlép a 160 fokos Fahrenheit-fokon, kész.
Az informálisabb módszer azonban a szemgömb és az ön ösztöneinek bízása. Azt szeretné, ha a szalonnában a fehér zsírvonalak áttetszővé válnának, a hús pedig vöröses-barna és ropogós, de nem égett. A szalonnának még mindig nem szabad rózsaszínűnek lennie, mivel ez azt jelzi, hogy nem főzött megfelelően.
Tartsa készen a tányért, rajta papírtörülközővel, és miután a szalonna elkészült, vegye le a darabokat a serpenyőből, és tegye őket a tányérra. A papírtörlő segít felszívni a felesleges zsírt.
Ne felejtse el, hogy ne dobja le a maradék szalonnazsírt a mosogatóba, mert ez lehűl és megszilárdul, megakadályozva a mosogatást. Meleg közben öntsön egy nem műanyag tartályba, hogy más konyhai célokra felhasználhassa, vagy egy eldobható edénybe, ha csak el akarja dobni.
