A mézet gyakran egészségesebb édesítő alternatívának tekintik, mert természetesebb - mint az agaveszirup, a fekete hevederes melasz és a juharszirup. Azonban attól függetlenül, hogy finomított asztali cukrot vagy mézet eszik - a test ugyanúgy reagál. A cukor cukor. Ha cukorbetege van, vagy megpróbálja ellenőrizni a vércukorszintjét, akkor kis mennyiségű mézet is bevonhat étrendjébe, de először meg kell értenie, hogy ez befolyásolhatja vércukorszintjét, és milyen adagolási méret megfelelő.
édesem
A méz íze és táplálkozási értéke kissé változhat, attól függően, hogy a méh milyen virágot használ a méz előállításához. Átlagosan 1 teáskanál méz körülbelül 21 kalóriát és 5, 8 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok keményítőt, cukrot és rostot tartalmaznak, de a méz esetében az összes szénhidrát cukor formájában van. A méz valójában több cukrot és szénhidrátot tartalmaz adagonként, mint a szokásos asztali cukor, amely 16 kalóriát és 4, 2 gramm szénhidrátot tartalmaz teáskanálonként.
Szénhidrátok és vércukorszint
Az összes szénhidrát, a rost kivételével, növeli a vércukorszintjét, függetlenül attól, hogy mézből, kenyérből, rizsből, burgonyából, cukorkaból, gyümölcsből vagy asztali cukorból származnak. Ha van vércukorszintje, akkor kísérletet is végezhet. Vegyen be egy bizonyos szénhidrátmennyiséget és ellenőrizze a vércukorszintjét meghatározott időközönként étkezés után, és látni fogja, hogy az enni szénhidrátok átalakulnak cukorré, és amint felszívódnak a véráramba, a szénhidráttartalmú ételek megemelik a vércukorszintjét. Ha nem rendelkezik cukorbetegséggel, akkor a szervezet gyorsan felszabadít az inzulint, hogy megakadályozza a vércukorszint túl magas emelkedését, de ha cukorbetegségben szenved, akkor a vércukorszintje könnyen meghaladhatja a vércukorszint kívánatos tartományának felső határát..
Glikémiás index
A glikémiás index, vagy a GI hasznos eszköz annak becslésére, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan átalakulnak cukorré, és felszívódnak a véráramba. A GI 0 és 100 között van, és minél magasabb a GI érték, annál élesebben emelkedik a vércukorszintje. A méz alacsony vagy közepes GI-értékű, a méz típusától függően 35 és 58 között változik. Összehasonlítási alapként az asztali cukor GI-jének közepes GI-értéke 60, a fehér kenyér GI-értéke 70, a tiszta glükóz vagy dextróz GI-értéke 100. Ezért a méz a lassabb és kisebb növekedéssel jár. vércukorszintje az asztali cukorral, a fehér kenyérrel és a tiszta glükózzal összehasonlítva.
Méz az étrendben
Mint minden más édesítőszerhez, a mézet is óvatosan kell használni az étrendben. Bár a méz viszonylag alacsony GI-értékkel bír, nagy mennyiségű méz fogyasztása jelentősen növeli a vércukorszintjét, és túllépheti a kívánt tartományt. Próbáljon például kb. 1/2 teáskanál mézet enni a tea, a sima joghurt, az acélra vágott zab vagy a turmix enyhe édesítésére. Ha sütéshez méz használ, próbálja meg a receptben szereplő mennyiség felét vagy akár egyharmadát is felhasználni a szénhidrát- és cukorbevitel csökkentésére és a vércukorszint stabilitásának fenntartására.
