A grillezett zöldségek finom oldala a BBQ csirke, sovány marhahús hamburgerek, kabobok vagy más könnyű nyári ételek számára. Ha azonban grillezett ételeket vágyik, és az időjárás nem működik együtt, ne aggódjon. Ha van kenyérpirítója és néhány alapanyag, édes bármikor készíthet sós, lágy ropogós grillezett zöldségeket. Néhány trükk biztosítja a sikerét.
1. lépés
Hámozza le és szeletelje a zöldségeket legalább 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. A vékony zöldség gyorsan főz, így kiválóan választható apró főzőkészülékekhez, például kenyérpirítóhoz. Zöldbab használata esetén hagyja ki ezt a lépést, és egyszerűen vágja le a bab végeit.
2. lépés
Zúzza össze a fokhagyma szegfűszegét, és helyezze az olajat egy kis tálba. Hagyja 10 percig ülni, hogy feláradjon az aroma. Helyezze a kenyérpirító kemencéjét a legalacsonyabb vagy a második legalacsonyabb helyzetbe, és kapcsolja be a kenyérpirító sütőjét, hogy szétesjen.
3. lépés
Tisztítsa meg a zöldségeket a fokhagymával infuzált olívaolajjal. Szórja meg a fennmaradó olajat a kenyérpirító kemencéjére, és hőálló rázókefével használja az olaj elosztását a serpenyőn. Az olajmosás - a "Cooks Illustrated" magazin által javasolt trükk - elősegíti a karamellizálódást, vonzó grillezett színt teremtve zöldségeinél.
4. lépés
Hagyja a zöldségeket főzni 5 percig, vagy amíg csak el nem barnul. Ezután húzza ki a tálcát potholderekkel vagy sütőkesztyűkkel a kezed védelme érdekében, és meghintje sóval. Forgassa el a zöldségeket, és főzze tovább, amíg ropogós lesz. Mivel a só jobban ízeli, ha nem teljesen oldódik, ez növeli a zöldség ízét.
5. lépés
Tálalás előtt hagyja, hogy a zöldségei kb. 2-3 percig lehűljenek, amikor a zöldségeket meleg időjárási hónapokban készítik. Télen a grillezett zöldségek jó ízűek közvetlenül a kenyérpirítóból.
Amire szüksége lesz
-
1 font cukkini, téli tök, burgonya, zöldbab vagy más kemény zöldség
Vágódeszka
Kés
1 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
Só
Tipp
Ezen a technikán keresztül hagymát is grillezheti.
Figyelem
Használat után azonnal távolítson el minden extra fokhagymával infuzált olajat. Ha hosszabb ideig hagyjuk szobahőmérsékleten ülni, a fokhagymaolaj botulizmusmérgezést okozhat.
