A kaliforniai Berkeley-i Egyetem szerint a főtt tojás és a bab kiváló minőségű fehérje, amelyet fel kell venni az étrendbe. A keményre főtt tojás számos előnnyel jár, mivel karotinoidokat, riboflavint, B12-vitamint és szelént tartalmaz. A babba rost, fitokémia, antioxidáns és vitamin tartozik. A főtt tojás és bab diéta, kiegészítve gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejtermékekkel, diófélékkel és magvakkal, kiegyensúlyozott étrendet biztosít az optimális egészséghez. Táplálkozási változtatások megkezdése előtt konzultáljon orvosával.
A keményre főtt tojások jelentősége
A „Mit kell enni” című cikkben Marion Nestle írója azt javasolja, hogy a kemény forrásban lévő tojás csökkenti a szalmonella fogyasztásának kockázatát, amely a nyers tojásban gyakran található baktérium. A tojás hűtve tartása és a tojás alapos főzése addig, amíg a sárgája szilárd lesz, megakadályozza a baktériumok betegségét. A keményen főtt tojásokat teljesen felfőzik, ha a tojásokat egy serpenyőbe rétegezik és hideg vízzel befedik. Forraljuk a vizet, távolítsuk el az edényt a tűzről és fedjük le körülbelül 17-20 percig. Távolítsa el és helyezze a tojásokat egy tálba jeges vízbe hámozás előtt. A tojás főzésének ez a módja alaposan csökkenti a szalmonella megfertőződésének esélyét.
A karotinoidok előnyei
A tojás karotinoidoknak nevezett tápanyagokat, például luteint és zeaxantint tartalmaz. Egy nagy tojás mintegy 215 mikrogramot tartalmaz ezeknek a tápanyagoknak. A lutein és a zeaxantin hatékonyan elősegíti a szem egészségét, csökkentve az életkorral összefüggő makuladegeneráció és a szürkehályog kockázatát. Dr. Jonny Bowden szerint együttesen szűrik a természetes és mesterséges fény káros hullámhosszait. A karotinoidok jobban felszívódnak a zsírral, és a tojás kb. 5 gramm zsírt tartalmaz.
A tojás szempontjai
A tojássárgájában található étkezési zsír főleg telített zsírsavak. A magas telített zsírtartalmú étrend gyakran olyan egészségügyi kockázatokkal jár, mint a szív-érrendszeri betegségek, agyvérzés, rák, elhízás, magas vér koleszterinszint és magas vérnyomás. A tojássárgája szintén magas koleszterinszinttel rendelkezik. A Reader's Digest Egyesület hetente legfeljebb négy tojássárgáját javasolja. Ez csökkenti a magas koleszterinszint kockázatát, ami növeli a szívbetegség kockázatát.
A rost előnyei
Dr. Jonny Bowden a "Földön a 150 legegészségesebb élelmiszer" részében elmondja, hogy a rost olyan élelmiszer-összetevő, amely csökkentett szívbetegségek, elhízás, cukorbetegség és rák kockázatával jár. A rost lassan emésztődik, és tartós energiát biztosít. Ezáltal a rostban gazdag ételek, mint például a bab, ideális étel a cukorbetegek és azok számára, akik el akarják kerülni a tüskés vércukorszint elérését. Rostban gazdag bab fogyasztása és megfelelő mennyiségű víz ivása hozzájárul a székrekedés megakadályozásához, mivel tömeges adagot ad a széklethez az egyszerűbb eltávolítás érdekében. Próbáljon ki különböző fajtájú babot az étrendben, például garbanzo, adzuki, fekete, cannellini, fava, vese, mung, pinto és vörös bab.
Megjegyzés a babra
A bab jó fehérjeforrás a vegetáriánusok és mindenki számára, aki megpróbálja elkerülni az állati eredetű termékeket. A fehérje elsősorban aminosavakból áll. A nélkülözhetetlen aminosavak a szervezetben termelődnek, míg az esszenciális aminosavakat az étrend során kell fogyasztani. A babot "hiányos proteinnek" tekintik, mivel hiányzik bizonyos esszenciális aminosavak. A Berkeley-i Kaliforniai Egyetem azt javasolja, hogy a babot olyan ételekkel kombinálják, amelyek a hiányzó aminosavakat, például a gabonaféléket tartalmazzák, hogy "teljes fehérjét" lehessen létrehozni. Próbáljon párosítani a fekete babot rizzsel vagy salátát csicseriborsóval és teljes kiőrlésű kenyérrel.
