A fenilalanin egy aminosav, amelyet fehérjék és agyi vegyületek előállítására használnak, ideértve a dopamint, az adrenalinot és a pajzsmirigyhormonokat. Mivel testünk nem képes előállítani fenilalanint, ezért azt élelmiszerekben kell beszerezni. A fenilalanin megtalálható a legtöbb fehérjét tartalmazó élelmiszerben, valamint az aszpartám mesterséges édesítőjében is. Az átlagos felnőttnek az ajánlott adagja kb. 1000 mg. A hiányosságok ritkák. A fenilketonuriának (PKU) nevezett ritka anyagcsere-rendellenesség olyan embereknél fordul elő, akik nem képesek metabolizálni a fenilalanint, és visszafordíthatatlan mentális retardációhoz vezethetnek. A PKU-ban szenvedő embereknek olyan étrendet kell fogyasztaniuk, amely elkerüli a fenilalanint.
Hús és hal
A legtöbb hal nagy mennyiségben tartalmaz fenilalanint, egyes esetekben csaknem 1000 mg / 100 g, ami egy teljes nap követelménye. Ide tartoznak a tőkehal, a rák, a homár, a kagyló, az osztriga, a tonhal, a lazac és a szardínia. A hús, mivel magas fehérjetartalmú étel, magas a fenilalanin tartalma, sok esetben adagonként több fenilalanint tartalmaz, mint a halakban. A szalonna, a marhahús, a pulyka, a máj, a csirke és a zselatin 3 uncia adagonként több, mint 1 gramm fenilalanint tartalmaz.
Tojás és tejtermék
Számos tejtermékben magas a fenilalanin tartalom. Különösen a sajt és a tej adagonként több mint 1000 mg-ot tartalmaz. A nagyobb zsírtartalmú és alacsonyabb fehérjetartalmú tejszín és krémsajt kevesebb mennyiséget tartalmaz, de mégis meghaladja a 100 mg-ot. Egy tojás több mint 500 mg fenilalanint tartalmaz.
Hüvelyesek és diófélék
A legtöbb dióban magas a fehérjetartalom, ebből jelentős mennyiség származik a fenilalaninból. Öt dió 540 mg, 10 mandula 980 mg, 30 sült földimogyoró 1400 mg. A földimogyoróvaj csaknem unciánként több mint 1000 mg-ot tartalmaz. A babból a csicseriborsó és a lencse tartalmazza a legtöbb fenilalanint, kb. 400 mg / adag. A szójatermékek, beleértve a szójafehérje-izolátumot, a szójababliszt és a tofu, szintén jó források.
Aszpartám
Az aszpartám információs központ szerint a mesterséges édesítőszer-aszpartám több mint 6000 termékben található, ideértve a szénsavas üdítőket, a rágógumit, a joghurtot, a zselatint és a köhögéscseppeket, néhány gyógyszer mellett - például az Alka-Seltzer és a Benadryl. Az aszpartám tömeg% fenilalanin. Egy 36 mg-os csomag tehát 18 mg fenilalanint tartalmaz. Egy cukormentes üdítőital öt csomagnak felel meg, ami megegyezik a 90 mg fenilalaninnal, vagy az egy adag krémsajt mennyiségével.
