A „London broil” sütõben való sütése egy pácolt szárnyas steak klasszikus ételére utal, ám ez nem akadályozza meg a szupermarketeket abban, hogy minden maradék kemény húsdarabot „London broil” címkével jelöljenek. Noha Londonban nem lehet roston sütni, akkor sütheti.
A túlzott füstölés ugyanaz, mint a grillezés, kivéve a hőt felülről, nem pedig alulról. A klasszikus londoni broil technika magában foglalja a hátsó steak száraz vörösborban, olajban és aromákban való páclását, majd roston sütését és a gabona egész szeletelését.
A sütő a londoni főzés és a közép-ritka főzés bolondbiztos feladatot jelent, és a grillezés idejének töredékét igénybe veszi.
1. lépés: Pácolja be a Steak-t
Pácolja a szárnyas steak körülbelül 4 órán át olaj alapú pácban. Az egyenlő rész sav és olaj, valamint a gyógynövények és fűszerek ízlés szerint képezik az alapvető olaj alapú pácot.
A klasszikus, könnyű londoni broil pác 2 rész száraz vörös bort tartalmaz, egy-egy részre olajból, vörös bor ecetből, Worcestershire szószból és cukorból, valamint néhány gerezd gerezd fokhagymából és kóser sóból ízlés szerint.
Adhat hozzá legtöbb más gyógynövényt, például kakukkfű és rozmaring, valamint további aromákat, például mogyoróhagymát és gyömbért, feltéve, hogy egyenlő mennyiségű olajat és savat használ alapként.
2. lépés: Hűtse fel a szobahőmérsékletet
Körülbelül 4 óra múlva a hűtőszekrényben vegye ki a szeletelt steakot a pácból. Törölje le a felesleges pácot, és hagyja, hogy a hátsó steak szobahőmérsékleten egy sekély edényben 45 perc és 1 óra között üljön.
3. lépés: Helyezze a serpenyőt a sütőbe
Helyezze a sütőtartót 4–6 hüvelyk közé a sütő brojlerje alatt, és tegyen rá egy öntöttvas serpenyőt. Vizsgálja meg a serpenyőben minden élelmiszer-hulladékot, és szükség esetén törölje le.
4. lépés: Adjon hozzá olajat és ízesítsen
Kapcsolja be a brojlert, és hagyja, hogy a serpenyő kb. 30 percig melegedjen. Fedje be a szárnyas steak mindkét oldalát magas hőmérsékletű olajjal, például repce-, napraforgó- vagy földimogyoró-olajjal, és ízesítse meg, ha szükséges, sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Vegye figyelembe a telített zsírok mennyiségét - a "rossz" zsírokat, amelyek növelik a szívbetegség kockázatát -, amikor az olaj kiválasztásakor egészségesebb ételt készít, a Mayo Clinic tanácsának megfelelően.
Legyen tisztában a nátriumtartalommal az ízesítőkben is. Az American Heart Association azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon el.
5. lépés: Helyezze a húst a serpenyőbe
Húzza ki a sütőtartót - ne vegye ki a serpenyőt a sütőből. Helyezze a szárnyas steakjét a serpenyőbe fogók segítségével, és csúsztassa vissza az állványt.
6. lépés: foszlatjuk és hűtsük le
Forraljuk a szárnyas steakét 5 percig, és húzzuk ki a sütőtartót. A fogóval emelje le a szárnyas steakét a serpenyőből, és tegye egy tányérra.
Csúsztassa be az állványt, és kapcsolja ki a sütőt - ne vegye ki a serpenyőt a sütőből, amíg szobahőmérsékletre nem hűl, kb. 1 óra.
7. lépés: London Broil Cut
Pihentesse a hátsó steakot körülbelül 10 percig, és helyezze át egy vágódeszkára. Vágja a hátsó steak-t az előfeszítésre - vagy 45 fokos szögben - a gabona egészére 1 hüvelyk széles csíkokra és tálalja.
Amire szüksége lesz
-
Oldalsó steak, 1–1 / 4 hüvelyk vastag
Olaj alapú pác
Öntöttvas serpenyő
Magas hőmérsékletű olaj, például repce, földimogyoró vagy napraforgóolaj
Fogó
Vastag sütőkeverék
Tipp
A serpenyő füstölni fog, ha belehelyezi a steakbe, ezért kapcsolja be a motorháztetőt, vagy szükség esetén nyisson meg egy ablakot.
Figyelem
Ha kihúzza a sütőtartót, viseljen nehéz kemencét. Az USDA javasolja a marhahús főzését 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletűre.
