A felfedezés, hogy el kell távolítania a glutént az étrendből, lenyűgöző lehet. Egyes élelmiszerek nyilvánvalóan glutént tartalmaznak, amely protein a búzában, az árpában és a rozsban, míg más ételek tartalmazhatnak vagy nem tartalmazhatnak glutént vagy glutén-összetevőket. Noha gluténmentes étkezéskor el kell kerülnie a búzakenyér fogyasztását, bonyolultabb lehet annak eldöntése, hogy enni-e olyan ételt, mint a csokoládé.
Tipp
Ön enni csokoládét. Vigyázzon azonban a keresztszennyeződés azonosítására glutén vagy csokoládéval, amelyek további glutént tartalmazó összetevőket tartalmaznak.
Csokoládé glutén-összetevőkkel
Noha a csokoládé önmagában nem tartalmaz glutént, gyakran keverik össze olyan összetevőkkel, amelyek ezt a fehérjét tartalmazzák. Például egy csokoládés cukorka bár, amely ostya vagy más búzából készült összetevőt tartalmaz, feltétlenül tartalmaz glutént, míg egy egyszerű csokoládé nem. A csokoládéhoz hozzáadható gluténtartalmú összetevők közé tartoznak az perecek és a sütik.
Keresztszennyezés
Bizonyos összetevők hozzáadása mellett a csokoládé nemcsak tartalmazhat glutént, hanem akkor is tartalmazhat glutént, ha a feldolgozás során búzával, árpával vagy rozsokkal szennyezett. Például, ha egy csokoládét ugyanazon a készüléken gyártanak, mint az édesgyökér, amely általában búzát tartalmaz, akkor tartalmazhat nyomokban a berendezésen felvett glutént. Ez az oka annak, hogy sok vállalat, amely létesítményében búzatermékeket gyártott, nem jelölte meg csokoládéját "gluténmentesnek".
Tanúsított gluténmentes termékek
Néhány csokoládéterméket a Gluténmentes Tanúsító Szervezet tanúsít gluténmentesnek, amely megvizsgálja a létesítményeket és termékeket annak biztosítása érdekében, hogy gluténmentesek-e. Az egyik vállalat, amely tanúsított gluténmentes csokoládét szolgáltat a veszélyeztetett fajok. A veszélyeztetett fajok gluténmentesen tanúsított termékei közé tartozik az All-Natural Tejcsokoládé mandula bárral és az All-Natural Supreme Dark Chocolate bár.
Gluténre tesztelt termékek
Más cégek, mint például a Hain Celestial Group, tesztelik saját termékeiket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megfelelnek-e a gluténmentes címkézésre vonatkozó nemzetközi szabványnak, amely kevesebb mint 20 ppm glutén. A Hain Celestial Group által gyártott gluténmentes csokoládétermékek közé tartozik a Chocolate Dream rúd és chips és a Tropical Source rúd és chips.
Gluténtartalmú termékek
Néhány gluténmentes és gluténmentes termékeket gyártó társaságok listákat nyújtanak azokról a termékekről, amelyek nem tartalmaznak glutén-összetevőket. Az egyik ilyen társaság a Nestle, amely kijelenti, hogy számos termék gluténmentes, beleértve a Toll House félédes csokoládédarabot és a Baby Ruth rúdot. A Cadbury fenntartja azon termékek listáját is, amelyek nem tartalmaznak glutént. A listán szereplő csokoládétermékek közé tartozik a Cadbury Creme tojás és a Cadbury Mini tojás. Ne feledje, hogy mindkét vállalat olyan termékeket is gyárt, amelyek glutén-összetevőket tartalmaznak, így a keresztszennyezés problémát jelenthet.
