A francia hagymaleves megmutatta a gazdag ízét és a kiadós viteldíjat, az első írásos recept óta 1651-ben Franciaországban. Egyensúlyba hozza a gazdag, ízletes sajtot, az édes karamellizált hagymát, a kiadós kenyeret és a sós marhahúslevest a levesből hiányzó ízekkel: savanyú és keserű. Összességében ez az öt íz - ízléses, édes, sós, savanyú és keserű -, amit Karen Page és Andrew Dornenburg, az "Íz Biblia" szerzői hívják, az aroma alapvető alkotóelemeire.
Savas ételek
Adjon hozzá savasságot vagy savanyúságot más ételekhez, amelyeket szolgál az édes hagyma, valamint a sós sajt és kenyér egyensúlyához. Lehetőség van saláta narancs szeletekkel és kapribogyóval, vagy húsételek szárított vagy friss bogyós gyümölcsök szósszal, például meggy, szeder vagy áfonya. A Page és a Dornenburg a krémsajtot tartalmazza a savanyú ízek listáján, és azt sugallja, hogy egy darab sajttorta vagy sárgarépatorta krémsajtos cukormázással kiválóan befejezheti étkezését.
Keserű ételek
Sharon Hage, a texasi dallas-i York Street séfje keserűséget "tisztító harapásnak" nevezi, ami többet akar enni. Vízitormat és sült saláta kitûnõ gazdag steaket és tonhalételeket szolgál fel, amelyeket a leves után második fogásként szolgálhat. Ha nem szolgál fel húsételeket, adjon hozzá néhány keserű zöldet egy zöld salátához, amely elsősorban enyhebb zöldekből áll, mint például vajas saláta vagy piros levél saláta. Helyezze az étkezési keserű ízét olyan zöldségfélék ételeivel, mint a pirított kelkáposzta vagy a spenót. Tálaljuk sötét csokoládét pudingban vagy süteményben desszertként.
Adjunk hozzá fehérjét
Fordítsa a francia hagymalevest teljes étkezésre, ha további fehérjét ad hozzá a recepthez. Az Amerikai Testmozgás Tanácsa egy 15 unzt használ. kanál csicseriborsó három doboz redukált nátrium-tartalmú marhahúslevest. A Tanács azt javasolja, hogy adjunk több rostot a leveshez teljes kiőrlésű kenyér felhasználásával. Hozzátesz egy további édes és ízletes megjegyzést száraz sherryvel, és arra figyelmeztetnek, hogy a sherry főzéséhez több nátrium tartozik, mint az ivott sherryhez.
Francia téma
Jacques Pepin séf marhahúsleves helyett csirkeállományt használ a Lyonnaise hagymalevesében. Lánya, Claudine megjegyzi, hogy Franciaországban annyi recept van a hagymalevesre, mint Amerikában a fasírt. Amit Pepin elegáns vacsorának hív, az első fogásként a levest szolgálja, amelyet szarvassült steak, fekete ribizli, gesztenyepüré és áfonya élvezetével, zöld salátával, és végül egy sajttorta áfonyás-ribizli mártással.
Cajun-francia étel
A Mardi Gras 2011-es ünneplésére az Északi Rhode Island Művészetek Tanácsa felkérte Gary McLaughlin séfet, hogy büfével táplálja a tömeget. Az előétel közül választhatott a francia hagymaleves. A különféle választások között szerepeltek a garnélarák etouffee, húzott sertéshús, jambalaya vagy kreolcsirke. McLaughlin séf forró burgonya salátát, zöld salátát és fűszeres cole slaw-ot is biztosított. A desszert a bourbon rizs puding volt.
