Az egészséges, kiegyensúlyozott diabéteszes étrendnek rengeteg nem keményítőtartalmú zöldséget és mérsékelt mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, keményítőtartalmú zöldséget, sovány fehérjét és alacsony vagy zsírtartalmú tejtermékeket kell tartalmaznia, mondja az American Diabetes Association. A masaból készített kukorica tortilla vagy őrölt kukorica liszt teljes kiőrlésű ételnek minősül, és mérsékelten beilleszthető a cukorbetegek étrendjébe. Kérdezze meg orvosát vagy dietetikusát, ha segítségre van szüksége egy olyan étrend kidolgozásában, amely segíthet a cukorbetegség kezelésében.
Glikémiás index
A cukorbetegeknek az étrendjükre az alacsony glikémiás indexű élelmiszerekre kell összpontosítaniuk. Ezek szénhidrátban gazdag ételek, amelyek nem okoznak éles ingadozást a vércukorszintjében. Az 55 vagy annál kevesebb pontszámú tételeket alacsonynak tekintik a glikémiás index skálán. A Harvard Health Publications szerint az egyik kukorica tortilla glikémiás indexe 52, így ez a cukorbetegek számára előnyös szénhidrátválasztás. A teljes kiőrlésű kenyér magasabb glikémiás mutatóval rendelkezik, mint a kukorica tortilla, mint a fehér rizs és a szokásos tészta.
Ajánlott bevitel
Az ADA azt javasolja, hogy a cukorbetegeknek olyan étkezést kell megtervezni, amely fél nem keményítőtartalmú zöldségből, egynegyed sovány fehérjéből és egynegyed teljes kiőrlésű gabonaféléből vagy keményítőtartalmú zöldségből áll. Ebben az eljárásban az egyetlen fehér vagy sárga kukorica tortilla - a kettő táplálkozási szempontból azonos - számít az étkezés teljes teljes kiőrlésű részének. A nap folyamán a cukorbetegség-étrendnek 6–11 teljes adagot teljes magvakból vagy keményítőből kell tartalmaznia.
Előkészítési tippek
A cukorbetegeknek ellenőrizniük kell a súlyukat és a nátriumbevitelt, hogy csökkentsék a magas vérnyomás, a stroke és a szívbetegség kockázatát. Ahelyett, hogy a kukorica tortillákat vajban, szalonnában vagy olajban sütnék, melegítsük fel őket a mikrohullámú sütőben, a sütőben, a grillre vagy a főzéses spray-vel enyhén beborított nonstick serpenyőben. Töltse meg a tortillát grillezett zöldségekkel, baromfival, hallal, kagylóval, például garnélarákkal, vagy marha- vagy sertéshús sovány darabjaival. Próbáljon sót helyett ízesíteni friss salsaval, guacamole-val vagy egy lime juice-mal. Ha úgy dönt, hogy sajtot vagy tejfölt ad hozzá, válasszon alacsony zsírtartalmú márkát, és csak kis mennyiséget használjon.
Egészséges alternatívák
Ha olyan tortilla-t szeretne, amely még kevésbé befolyásolja a vércukorszintjét, mint a kukorica változat, próbálja ki a teljes kiőrlésű tortilla-t. Egy teljes kiőrlésű tortilla glikémiás indexe 30. Mindegyik tortilla egyetlen teljes kiőrlésű adagnak számít, és számos receptben felhasználható kukorica tortilla készítésére, ideértve a tacos, fajitas, tostadas és enchiladas. Ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tortilla 100% -ban teljes kiőrlésű lisztből készül-e. Kerülje el a szokásos liszt tortillákat, amelyek finomított fehér lisztből készülnek és magas glikémiás mutatóval rendelkeznek.
