A hagyma jó adag C-vitamint és egészséges fitokémiai anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a testnek a gyulladás és a vércukorszint elleni küzdelemben. A hagyma ízletesebbé tételének egyik módja a grillezés. Nézze meg az alkalmazott olaj fajtáját és a főzési módszereit, ha azonban azt akarja, hogy a grillezett hagyma táplálékbarát maradjon. Ne felejtse el hozzá a magasabb kalóriaszámot és a zsírtartalmat a napi allokációhoz, ha ezeket számolja.
Kalória és zsír
Az amerikai mezőgazdasági minisztérium tápanyag-adatbázisa szerint a nyers hagymának csészénként 46 kalória van, amelyek nagy része szénhidrátból származik, és gyakorlatilag zsírtalan. Az olajjal grillezett vagy pirított hagyma csészénként 115 kalóriát tartalmaz, a zsíros kalóriák által szolgáltatott kalória különbségével. Ha korlátozza a zsírtartalmát, akkor figyelembe kell vennie a főtt hagyma 9, 4 gramm zsírját.
Számos étrend, például az American Heart Association által javasolt szív-egészséges étrend megköveteli, hogy figyelje a fogyasztott zsírt. Ha részben hidrogénezett növényi olajban grillezett hagymát eszik, növeli a transz-zsírok bevitelét és növeli a magas koleszterinszint kockázatát. Ehelyett válasszon hagymát, amely sütve egészségesebb egyszeres vagy többszörösen telítetlen zsírban, például sáfrányvirág, olívaolaj, repce vagy makadamia dióolajban. Ha magát süti a hagymát, csak a finoman szeletelt hagymát csak enyhén kefével kefével kefével olajával csökkentse a kalóriát és a zsírt, javasolja Fred Pescatore és Jeff Harter, a "The Hamptons Diet Cookbook" szerzői.
Vércukorszint hatások
A nyers hagyma étrend-barátságos élelmiszer, mivel allil-propil-diszulfid vagy APDS tartalmuknak, valamint allicin-tartalmának köszönhetően csökkentik a vércukorszint-csökkentő hatásaikat. Annak ellenére, hogy lehetséges, hogy a hagyma segít alacsony vércukorszintben és még a cukorbetegség kezelésében is, további kutatásokra van szükség ennek a hatásnak a meghatározására, az Egészségügyi Világszervezet szerint. Ellenkezhet az allicin hatásaival, ha a hagymát túl korán süti. Ennek oka az, hogy az allicin az alliináz enzimből képződik, amikor egy hagymát vágnak vagy aprítanak. Ez az enzim hővel inaktiválható. Az allicint termelő allináz részleges megőrzése érdekében hagyja hagyni, hogy a hagyma körülbelül 10 percig álljon, mielőtt melegítésre kerülné.
Glikémiás terhelés
A hagyma alacsony glikémiás indexe, csakúgy, mint a legtöbb más zöldség. Az élelmiszer glikémiás mutatója azt jelzi, hogy az adott élelmiszer mennyire növeli a vércukorszintjét a tiszta glükózhoz viszonyítva. A glikémiás mutató 100 rossz, mivel megegyezik a tiszta cukorral, és minden, ami 50 év alatt van, alacsonynak vagy jónak tekinthető, mondja a Harvard Health Publications. A hagyma valójában 10 GI-vel mérhető, a Carbs--Information.com szerint. A nyers zöldségek alacsonyabb glikémiás terhelést mutatnak, mint a grillezett zöldségek. Ugyanakkor csak a vöröshagymáját átalakítja alacsony glükóztartalmú ételről alacsony fokú mérsékelt glikémiás ételre. Tehát, ha olyan tervet követ, amely felszólít a magas glikémiás szintű ételek elkerülésére, akkor továbbra is rendben van, jegyezze meg Meri Raffetto és Rosanne Rust, a "Gumémiás index szakácskönyve a bábukhoz" szerzői.
Rost a fogyáshoz
Az egyik dolog, amely csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét, a rost. A nyers és a grillezett hagyma táplálékrostot is szolgáltat. A nyers hagyma csészénként 2 gramm rostot eredményez, míg a grillezett csészénként 1, 5 gramm rostot ad, jegyzi az USDA. A rost elengedhetetlen az általános egészség szempontjából. Az étrendben a rostfogyasztás csökkenti a cukorbetegség, szívbetegség, elhízás, stroke, magas vérnyomás és bélbetegségek kockázatát, mondja a "Táplálkozási vélemények" 2009. évi kiadása. A rost további jelentős előnyei között szerepel a koleszterinszint csökkentése, valamint a fekélyek, aranyér és székrekedés alacsonyabb kockázata. A kutatók szerint a prebiotikus rostok - a növényekből származó speciális rostok - akár fokozhatják az immunrendszert. Az ajánlott napi rostbevitel 25 gramm nők számára és 38 gramm férfiak számára.
